Pan festivo con pistachos

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Foto del plato: Susan Auten

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Una receta detallada para hacer pan casero con fotos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 cucharadas. harina de pan con alto contenido de gluten (Tamizar primero, luego medir)
1/2 taza de agua tibia
2,5 cucharaditas de levadura seca activa (no de acción rápida)
3 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
Ralladura de un limón grande
2/3 taza de azúcar
2 cucharaditas de sal gruesa
2 huevos de categoría CO ligeramente batidos
1 y 3/4 tazas de leche tibia
1 taza de mantequilla derretida
Espolvorear con azúcar y canela
2 tazas de pistachos (opcional)
Papel pergamino
2 huevos batidos (para barnizar)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de pan, masa de levadura, huevos, leche, ralladura de limón, canela, pistachos

Cocinar el plato según la receta:

Disuelve la levadura en media taza de agua tibia. Espolvorea una pizca de azúcar por encima para alimentarla. Deja que fermente.

Mientras tanto, coloca la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Espolvorea azúcar, sal, trozos de mantequilla y ralladura de limón sobre la harina.

Cuando la levadura empiece a espumar, viértala en el hueco y espolvoree un poco de harina por encima.

Agrega los huevos batidos al centro de la mezcla de levadura. Con una cuchara de madera, comienza a mezclar los huevos, incorporando y amasando un poco de harina desde los bordes. Cuando ya no puedas revolver, comienza a agregar la leche tibia y continúa revolviendo y agregando leche hasta que ya no puedas revolver.
Continúa añadiendo leche y mezclándola con la harina a mano hasta obtener una masa suave y pegajosa, pero no húmeda. Puedes usar toda la leche o solo un poco (dependiendo del clima).

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante unos 10-15 minutos para liberar el gluten. La masa debe recuperar su forma rápidamente al presionarla.

Colócala en un bol ligeramente engrasado, dale la vuelta una vez y cúbrela con film transparente (que debe estar en contacto con la masa) y un paño. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante al menos una hora (debería duplicar su tamaño).

Una vez que la masa haya levado por completo, usa un rodillo grueso y tus manos para extenderla en forma de rectángulo. (El tamaño no importa, siempre y cuando el rectángulo no mida más de la mitad del largo de la bandeja para hornear). La masa debe quedar muy fina. Con una brocha de repostería, unta toda la pieza con mantequilla derretida. Espolvorea generosamente con la mezcla de canela y azúcar y los pistachos.

Enrolla la masa formando un cilindro con el lado más largo. Con un cuchillo, haz un corte longitudinal en el centro y coloca una capa de masa sobre la otra. Enróllala formando una trenza. Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos 30 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, pincela la trenza con huevo batido y espolvorea con los pistachos restantes. Colócala en una bandeja para hornear y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 25-35 minutos, hasta que esté dorada.

Si quieres envolverlo para regalo, deja que se enfríe por completo. Luego, envuélvelo bien con film transparente y después con papel de aluminio. Envuelve el papel celofán, ata los extremos con una cinta y dale forma de espiral.