relleno de panetone
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 298, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 305 mg, azúcar 13 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 298, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 305 mg, azúcar 13 GRAMO.
Dale un toque italiano a la guarnición tradicional de pavo estadounidense preparándola con panettone suave y ligeramente dulce, frutas secas, hierbas, verduras y tallos de apio; o mejor aún, raíz de hinojo, más común en la cocina italiana. Si prefieres una textura más firme, añade huevos al relleno de pan. Para una versión más suave y tierna, prepárala sin huevos. El panettone se hornea por separado del pavo y se sirve como guarnición.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 panettone que pesa 1 kg.
- 110 gr. de mantequilla de crema dulce
- 2 manojos de salvia fresca, hojas picadas
- 0,5 tazas de albaricoques secos, cortados en rodajas finas
- 0,5 tazas de cerezas secas
- 0,5 tazas de pasas doradas
- 1,5 tazas de cebolla picada
- 1 taza de raíz de apio o hinojo picada
- 1 taza de zanahorias ralladas
- Hasta 2 tazas de caldo de pollo (o de pavo, si está disponible).
- 2 huevos (opcional, añádelos si prefieres una textura de relleno más espesa)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Corta el panettone en cubos de 2 cm y colócalos en un bol grande. Derrite la mitad de la mantequilla en una cacerola a fuego medio y continúa friéndolo hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
- Retira del fuego y añade la mitad de la salvia. Salpimienta al gusto. Rocía el aceite de salvia sobre el pan y remueve suavemente. Divide la mezcla en dos bandejas para hornear, colócalas en el horno y hornea hasta que se doren ligeramente, unos 15 minutos. Retira del horno y vuelve a colocar el pan en el bol.
- Mientras tanto, coloca la fruta deshidratada en un bol grande, vierte agua hirviendo sobre ella y déjala reposar durante al menos 10 minutos. La fruta deshidratada se hinchará y se ablandará. Escurre el agua una vez que se haya hinchado.
- Aumentar la temperatura del horno a 190°C.
- Derrite la mantequilla restante y añade la cebolla, el apio y las zanahorias. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Agrega la fruta seca y la salvia restante.
- Incorpora los crutones fríos. Mezcla suavemente y añade caldo de pollo para humedecer el pan; si prefieres un relleno más suave, añade más caldo. Si vas a usar huevos, bátelos primero. Sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca la mezcla en una fuente para hornear.
- Hornear sin tapar hasta que estén dorados, aproximadamente 40 minutos.
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