Sopa espesa italiana "Ribollita"
Votos: 3
Tiempo: 7 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 642, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 642, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Sopa italiana espesa "Ribollita": una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 zanahorias medianas, cortadas en cubos
- 3 tallos de apio, picados
- 1/4 de cabeza pequeña de repollo tierno, cortada en tiras (aproximadamente 3 tazas)
- 120 g de panceta o tocino curado, cortado en dados
- 1 taza de alubias blancas cannellini secas, seleccionadas y enjuagadas.
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, más un trozo de corteza de 5 cm.
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 5 rebanadas de pan blanco crujiente
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
- 3 dientes de ajo, en rodajas
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Recetas con ingredientes similares: zanahoria, apio, col blanca, panceta, tocino, alubias cannellini, judías blancas, pasta de tomate, queso parmesano, pan blanco, perejil, ajo
Cocinar el plato según la receta:
- Combina las zanahorias, el apio, la col, la panceta, las judías verdes y la pasta de tomate en una olla de cocción lenta o en una cacerola de fondo grueso de 5-6 litros. Agrega la corteza de parmesano, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 7 tazas de agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 7-8 horas. Deja reposar una rebanada de pan a temperatura ambiente para que se seque ligeramente.
- Diez minutos antes de finalizar la cocción, añade el pan duro a la sartén. Remueve y añade el parmesano rallado y el perejil. Salpimienta al gusto.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C. Coloca las 4 rebanadas de pan restantes en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva. Hornea hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos por cada lado. Coloca las rebanadas de pan en tazones.
- Sofríe el ajo en una sartén precalentada con 3 cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos, hasta que esté dorado. Agrega el ajo y el aceite a la sopa y revuelve. Sirve la sopa en tazones con pan.
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