Fondant de chocolate clásico con bayas de grosella negra

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Con su corteza esponjosa y su centro deliciosamente húmedo, este fondant de chocolate es un postre sofisticado perfecto para una cena romántica. Se hornea rápidamente y, para una presentación aún más impresionante y un sabor más intenso, sírvalo con una cucharada de mascarpone de frutos rojos, adornado con frutos rojos en crema de cassis y una hoja de menta fresca. Una mezcla de frambuesas y moras es ideal para la cobertura. Este pastel debe servirse recién salido del horno, así que puede preparar todos los ingredientes con anticipación, verter la masa en los moldes y refrigerar hasta el momento de hornear y servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

110 g de chocolate negro, finamente picado.
1 cucharadita de café espresso instantáneo en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal
0,5 tazas de harina de primera calidad
1/3 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes + 2 yemas
110 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar los moldes.
1 cucharada de cacao en polvo, para espolvorear los moldes.
Equipos especiales: 4 moldes individuales de 120 ml cada uno.

Bayas de grosella negra

0,5 cucharadas. licor crema de cassis
1,5 tazas de bayas variadas

mascarpone de frutos rojos

1 taza de mascarpone
1 cucharadita de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ramitas de menta fresca para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, queso mascarpone, chocolate oscuro, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Bayas de grosella negra:
Vierta el licor en una cacerola pequeña y llévelo a ebullición a fuego medio. Cocine hasta que se reduzca a unas 3 cucharadas, aproximadamente 5 minutos. Coloque las bayas en un bol y añada el licor reducido. Deje reposar, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora.
Precalentar el horno a 200 °C. Engrasar cuatro moldes individuales de 120 ml con mantequilla y espolvorearlos con cacao en polvo.

Coloca la mantequilla en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego lento hasta que se derrita. Agrega el chocolate, el café instantáneo, la vainilla y la sal, y revuelve. Añade la harina.
En un bol grande, mezcla el azúcar, los huevos enteros y las yemas. Bate con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta obtener una mezcla espesa y de color claro, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la mezcla de chocolate a los huevos batidos y bate hasta que quede homogénea. Reparte la masa en los moldes individuales (en este punto, puedes refrigerarlos hasta por 4 horas y luego dejarlos a temperatura ambiente antes de hornear).
Coloca los moldes individuales en una bandeja para hornear y hornea hasta que la superficie y los bordes estén firmes, pero el centro aún se mueva ligeramente (aproximadamente 2,5 cm), unos 12 minutos. Deja reposar los bizcochos un minuto más. Pasa un cuchillo fino por el borde de cada bizcocho. Cubre el molde con un plato pequeño e inviértelo (sujétalo con un guante de cocina o un paño) sobre el plato. Retira el molde, dejando el bizcocho en el plato. Repite el proceso con los bizcochos restantes.
mascarpone de frutos rojos:
Vierta 3 cucharadas de jugo de frutos rojos en un tazón. Agregue mascarpone, azúcar y vainilla y revuelva.
Unta el mascarpone con frutos rojos sobre los bizcochos y cúbrelos con una cucharada de grosellas negras. Decora con hojas de menta.