Fondant de chocolate con relleno fundido
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Fondant au chocolat se traduce del francés como "chocolate fundido". Preparar este exquisito postre requiere cierta habilidad culinaria, ya que es necesario que la base quede crujiente y el relleno líquido. Pero esta receta tiene un pequeño secreto que lo simplifica todo: helado. Al hornearse, se derrite gradualmente, formando una lava líquida de chocolate y vainilla en el interior del pastel. Si te sientes aventurero, puedes experimentar con el relleno y probar con leche condensada hervida, trufas o pudín.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de mantequilla, cortada en cubos, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 1/4 taza de harina de trigo común, más un poco extra para enharinar la sartén.
- 300 g de chocolate negro, picado grueso.
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- Una pizca de sal de mesa
- 6 huevos grandes
- 2 paletas de vainilla con glaseado de chocolate
- Azúcar glas, para espolvorear
- Equipos especiales: ramequín de 2 litros
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase y enharine ligeramente un molde para soufflé de 2 litros. Sacuda el exceso de harina. Coloque el molde sobre una bandeja para hornear.
- En un bol grande, mezcla la mantequilla y el chocolate. Caliéntalos en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta que se derritan y queden suaves.
- En un bol grande, combine el azúcar granulada, la sal y los huevos. Bata con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 1-2 minutos hasta que espese y adquiera un color pálido. Agregue la harina y la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo y revuelva con una espátula de silicona hasta que quede suave.
- Vierta 2.5 tazas de masa en un molde pequeño, coloque ambos polos en el centro, uno encima del otro. Vierta el resto de la masa alrededor de los lados y sobre el helado.
- Hornea durante unos 45 minutos, hasta que el bizcocho esté firme pero con el centro ligeramente tembloroso. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 15 minutos. Espolvorea con azúcar glas.
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