Fondant de chocolate con frutos rojos
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 27 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La idea del postre de fondant de chocolate (o chocolate fundido) proviene de Francia. Consiste en una base de bizcocho crujiente rellena de chocolate líquido. Según una leyenda, este postre fue creado por un chef que horneó demasiado unos cupcakes de chocolate. El fondant se sirve tibio, antes de que el centro se endurezca, y se decora con frutos rojos o una bola de helado.
Prueba un fondant de chocolate con espresso y Frangelico, un licor italiano de avellana, que le da un toque de sabor italiano al postre.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de mantequilla ablandada + un poco de aceite para engrasar las sartenes
- 230 g de chocolate negro, troceado.
- 0,5 cucharaditas de café espresso instantáneo en polvo
- 4 huevos grandes
- 4 yemas de huevo grandes
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 4 cucharaditas de harina + un poco de harina para enharinar los moldes
- 3 cucharadas de licor Frangelico u otro licor con sabor a avellana
- 1 taza de frambuesas
- 1 taza de fresas
- Menta fresca para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Engrasar y enharinar ligeramente 6 moldes individuales de 170 ml (6 onzas líquidas). Sacudir el exceso de harina.
- En una cacerola pequeña, añade unos 5 cm de agua y llévala a ebullición. Coloca la mantequilla, el chocolate y el café molido en un bol grande de cristal. Baja el fuego y coloca el bol sobre el agua hirviendo en la cacerola. Remueve la mezcla hasta que casi todo el chocolate se haya derretido. Retira el bol del baño maría y continúa removiendo hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Deja que se enfríe un poco.
- En otro bol grande, bate los huevos, añade las yemas y el azúcar. Bate con una batidora hasta que la mezcla esté esponjosa y de color claro. Reduce la velocidad y vierte poco a poco la mezcla de chocolate. Añade la harina y mezcla bien sin batir demasiado la masa.
- Precalentar el horno a 230°C.
- Vierta la masa en los moldes. Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal. Coloque los moldes sobre la bandeja y hornee durante 7-10 minutos. Si no va a hornear y servir el postre de inmediato, puede refrigerar los moldes hasta por 8 horas, cubiertos con film transparente. Luego, sáquelos del refrigerador y hornee durante 10-13 minutos. Los cupcakes deben quedar bien cocidos, secos por fuera y cremosos por dentro.
- Con cuidado, voltee los moldes calientes sobre un plato y déjelos reposar durante 10 segundos. Luego, levántelos; los pastelitos deberían salir fácilmente. Rocíe cada pastelito con aproximadamente media cucharadita de licor de nuez, decórelo con menta y coloque bayas alrededor. Sirva los pastelitos tibios.
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