Tarta de queso Rocky Road
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Tarta de queso Rocky Road - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 unidades (aproximadamente 40 g) galletas de barquillo de chocolate
- 560 g de requesón a temperatura ambiente
- 1 y 1/4 tazas de azúcar
- 3 huevos a temperatura ambiente
- Aceite lubricante, puede usar un aerosol especial
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 50 g de chocolate negro finamente picado (60% de cacao)
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 malvaviscos de vainilla triturados gruesamente
- 2 cucharadas de cacahuetes salados picados
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Cocinar el plato según la receta:
- Llena una fuente para hornear honda hasta un tercio de su capacidad con agua y colócala en la rejilla central del horno. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Envuelve el exterior de un molde desmontable de 20 cm con papel de aluminio. Engrasa el interior del molde con mantequilla.
- Desmenuza finamente 3 galletas con chispas de chocolate y espárcelas por el fondo del molde, retirando el exceso. Bate el queso crema en un tazón grande con una batidora a velocidad alta durante 3 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el azúcar, los huevos, 3/4 de taza de crema y el extracto de vainilla. Bate la mezcla con una batidora a velocidad media hasta que el azúcar se disuelva por completo, raspando los lados del tazón si es necesario. No batas demasiado; si esto sucede, deshaz los grumos con las manos.
- Coloca el chocolate y el cuarto de taza de crema restante en un recipiente apto para microondas y derrítelos en el microondas durante unos 45 segundos. Incorpora el cacao en polvo y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
- Divide la masa en dos porciones iguales, de aproximadamente 2.5 tazas cada una. Agrega la mezcla de chocolate derretido a una de las porciones. Vierte aproximadamente la mitad de la masa de vainilla en el molde, luego vierte lentamente la mitad de la masa de chocolate sobre la de vainilla, dejando que se extienda uniformemente. Vierte la masa de vainilla restante en el centro de la masa de chocolate. Finalmente, vierte la otra mitad de la masa de chocolate.
- Coloca con cuidado el pastel de queso en el baño maría y hornea durante 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos, o hasta que los bordes estén firmes. El centro debe quedar ligeramente líquido. Apaga el horno, abre la puerta y deja el pastel dentro durante otros 30 minutos. Retira el pastel del baño maría. Pasa un cuchillo por el borde para despegarlo del molde. Deja que se enfríe por completo y luego refrigéralo durante la noche.
- Retira el aro del molde desmontable. Tritura las 3 galletas de chocolate restantes y mézclalas con los malvaviscos y cacahuetes triturados. Decora los lados del pastel con esta mezcla.
Consejo: Para evitar que el pastel de queso se pegue al cuchillo al cortarlo, sumerja el cuchillo en agua caliente y luego séquelo entre cada corte.
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