Lirio 'Rocky Road'

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 25

Valor nutricional por ración:

calorías 126, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 1 mg, sodio 78 mg, azúcar 15 GRAMO.

El Rocky Road es esencialmente una combinación de tres deliciosos dulces: chocolate, nueces y malvaviscos. Molly Yeh decidió convertirlo en un suave caramelo de chocolate, añadiéndole mantequilla de cacahuete. El resultado fue increíblemente delicioso, y una pizca de sal marina en escamas elevó el sabor a otro nivel.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de azúcar
2/3 taza de cacao en polvo
2/3 taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal gruesa
3/4 taza de mantequilla de cacahuete
1 taza de mini malvaviscos
0,5 tazas de mitades de nueces tostadas
Escamas de sal marina, para espolvorear
Chispas multicolores
Equipos especiales: termómetro para caramelo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: leche, Manteca de cacahuete, cacao, nueces, malvavisco

Cocinar el plato según la receta:

Forra una fuente de horno cuadrada de 20 cm con papel de pergamino, dejando 2 cm de margen en los bordes.
En una cacerola mediana, combine el azúcar y el cacao. Incorpore la leche y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque la cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté suave, y deje que hierva. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la mezcla alcance los 104 °C (220 °F), aproximadamente 1 minuto. La mezcla debe quedar espesa, suave y brillante, sin cristales. Retire del fuego y agregue la vainilla y la sal, revolviendo hasta que quede suave.

Agrega la mantequilla de maní y revuelve, dejando algunos grumos si lo deseas. Deja enfriar hasta que esté tibia pero aún maleable, aproximadamente 5 minutos. Debe estar lo suficientemente suave como para incorporar las nueces y los malvaviscos, pero no demasiado caliente, o los malvaviscos se derretirán.
Incorpora los malvaviscos y las nueces. Vierte la mezcla en el molde preparado, espolvorea con sal marina en escamas y chispas de colores. Deja enfriar por completo, aproximadamente 1 hora. Corta el postre en cuadrados y sírvelo. Para conservarlo, pásalo a un recipiente, cúbrelo con papel de horno, ciérralo bien y refrigera.

Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Postres / Golosinas / / cocina americana

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