Tarta de queso perfecta con salsa de arándanos

Votos: 5

Cómo preparar una tarta de queso con arándanos perfecta

Tiempo: 5 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8

Tyler Florence recorrió Nueva York y Nápoles en busca del pastel de queso perfecto, pero finalmente regresó a su cocina para crear su propia versión del postre, coronado con una salsa tibia de limón y arándanos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Urdimbre:

2 cucharadas finamente picadas galletas integrales (aproximadamente 180 gramos)
1/2 cucharadita de canela molida
110 g de mantequilla sin sal derretida

Relleno:

450 g de queso crema ablandado
3 huevos
1 taza (190 g) de azúcar
0,5 l (250 g) de crema agria
Ralladura de 1 limón
Un poco de extracto de vainilla
Salsa tibia de limón y arándanos (ver receta a continuación)

Salsa tibia de limón y arándanos:

0,5 l (200 g) de arándanos
Ralladura y zumo de 1 limón
2 cucharadas de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas, canela, manteca, queso fresco, huevos, azúcar, cCrea agria, ralladura de limón, extracto de vainilla, arándano, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Para la base:

Precalentar el horno a 160°C.
En un bol, mezcla los ingredientes con un tenedor hasta que estén humedecidos. Rocía ligeramente el fondo y los lados de un molde desmontable de 20 cm con aceite en aerosol.

Coloca las galletas trituradas y la mantequilla en el molde y, usando la base de una taza medidora o la base plana de un vaso, presiona las migas para formar una base y unos lados de 2,5 cm (1 pulgada) de grosor. Refrigera el molde durante 5 minutos.
Para el relleno:

En el bol de una batidora eléctrica, bate el queso crema a velocidad baja durante 1 minuto hasta que esté suave y sin grumos. Añade los huevos uno a uno y continúa batiendo lentamente hasta que se incorporen. Agrega gradualmente el azúcar y bate hasta obtener una consistencia cremosa, de 1 a 2 minutos.
Agrega la crema agria, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Raspa periódicamente los lados del bol y las varillas de la batidora. La masa debe estar bien integrada, pero no demasiado empapada. Vierte el relleno sobre la base y alisa la superficie con una espátula.
Coloca el molde para tarta de queso sobre un trozo grande de papel de aluminio y dobla los bordes alrededor. Coloca el molde en una fuente para hornear grande. Vierte agua hirviendo en la fuente para hornear hasta que llegue a la mitad del molde. El papel de aluminio evitará que el agua se filtre en el molde. Hornea durante 45 minutos. La tarta de queso debe tener un ligero temblor en el centro (se solidificará después de enfriarse), así que ten cuidado de no cocinarla demasiado. Deja enfriar en el molde durante 30 minutos. Refrigera, tapado sin apretar, durante al menos 4 horas. Despega la tarta de queso de los lados del molde pasando una espátula metálica fina por el borde interior. Retira del molde y transfiere a un plato para pasteles. Usa una espátula para extender una capa de la salsa tibia de limón y arándanos sobre la superficie.
Corta la tarta de queso con un cuchillo fino y serrado, sumergiéndolo en agua caliente. Sécala después de cada corte.
Salsa tibia de limón y arándanos:

Combina todos los ingredientes en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que las bayas estén ligeramente blandas. Deja enfriar antes de extender sobre el pastel de queso.

Salida: 6 porciones