Tartas de queso con limón y arándanos
Votos: 1
Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 10 pasteles
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 10 pasteles
Este delicioso y delicado pastel de queso con limón, con glaseado de queso crema, se hornea sobre una base crujiente de galletas Graham trituradas, mezcladas con mantequilla y canela. Para un sabor cítrico intenso, el relleno se infusiona con jugo y ralladura de limón. Una cobertura de arándanos jugosos complementa a la perfección el sabor y la textura aterciopelada del pastel. Hornéalo en un molde cuadrado y refrigéralo hasta que el relleno esté completamente cuajado. Antes de servir, córtalo en porciones y colócalas elegantemente en una bandeja, espolvoreándolas con azúcar glas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Urdimbre
- Mantequilla para engrasar la sartén
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/8 cucharadita de canela molida
- 9 galletas graham
- 55 g de mantequilla derretida
Relleno
- 450 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 2 huevos
- Jugo y ralladura de 2 limones
- Aproximadamente 0,5 tazas de azúcar
- 1,5 tazas de arándanos frescos
- Azúcar glas para espolvorear sobre el postre.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 160°C.
- Engrasa el fondo de un molde para hornear de 22 x 22 cm. Luego, cúbrelo con papel de horno, presionándolo bien en las esquinas. En un procesador de alimentos, mezcla el azúcar, la canela y las galletas Graham trituradas hasta obtener una textura similar a las migas de pan. Agrega la mantequilla derretida y procesa un par de veces para que se incorpore por completo. Vierte la mezcla en el molde preparado y presiona suavemente con la base de un vaso. Hornea durante 12 minutos o hasta que esté dorado. Deja enfriar el pastel.
- Agrega el queso crema, los huevos, la ralladura de limón, el jugo de limón y el azúcar a un procesador de alimentos y pulsa hasta que se combinen por completo. La mezcla debe quedar suave. Extiéndela sobre la base fría y luego cubre con los arándanos. Se hundirán ligeramente en el pastel de queso, pero aún deben ser visibles. A medida que se hornean, los arándanos se hundirán un poco más y algunos se romperán.
- Hornea durante 35 minutos, hasta que el centro del pastel de queso esté ligeramente tembloroso. Retira del horno y deja enfriar por completo; luego, refrigera durante al menos 3 horas. Una vez que el pastel de queso esté firme, desmóldalo retirando el papel de hornear y córtalo en 10 porciones rectangulares. Espolvorea con azúcar glas.
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