Tarta de queso con crema pastelera y frutos rojos
Votos: 5
Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Tarta de queso con crema pastelera y frutos rojos: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para el pastel:
- 1 taza de harina para hornear
- 1/2 taza de nueces pecanas
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 110 g de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1,25 cm.
Para el relleno:
- 1 y 2/3 tazas de leche entera
- 4 yemas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 220 g de requesón a temperatura ambiente, cortado en trozos de 2,5 cm.
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para decoración:
- 5 tazas de bayas frescas, como frambuesas y moras.
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jerez seco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190 grados.
- Prepara la base del pastel: En un procesador de alimentos, triture la harina, las nueces pecanas, el azúcar y la sal hasta que las nueces estén finamente picadas. Agregue la mantequilla y triture hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de la harina gruesa. Luego, agregue 2 cucharadas de agua helada y triture hasta que la masa esté suave.
- Coloca la masa sobre papel film, dale forma de círculo, cúbrela con más papel film y refrigérala durante 15 minutos hasta que esté ligeramente firme. Vierte la masa en un molde desmontable de 22 cm, extendiéndola uniformemente por el fondo y los lados. Congela la masa hasta que esté firme, aproximadamente 10 minutos.
- Coloca el molde sobre una bandeja para hornear. Cubre la base con papel de aluminio y rellénala con pesas para hornear o frijoles secos. Hornea durante 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Retira las pesas y el papel de aluminio y continúa horneando durante 15-20 minutos más, o hasta que la base esté firme y dorada. Retira del horno y deja enfriar.
- Prepara el relleno: En un bol mediano, bate 1 taza de leche, las yemas de huevo, 1/4 de taza de azúcar y la maicena. Calienta los 2/3 de taza de leche restantes y 1/4 de taza de azúcar en una cacerola mediana a fuego medio hasta que hierva. Sin dejar de remover, vierte lentamente la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de huevo batida.
Vierta la mezcla de huevo y leche resultante en una cacerola y cocine durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retire la mezcla del fuego, incorpore batiendo el queso crema, el jugo de limón y extracto de vainillaBatir hasta obtener una mezcla homogénea. Verter el relleno en la base preparada y congelar durante 1,5 horas, hasta que cuaje. - Prepara la decoración: En un bol, mezcla las bayas, el azúcar y el jerez y deja reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Coloca las bayas sobre la tarta de queso.
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