Tarta de queso con limón sobre una base de galleta de mantequilla con limón y romero.

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 1 tarta de queso con un diámetro de 25 cm.

Una deliciosa tarta de queso con limón, de textura suave y sedosa, sobre una base de galleta quebrada que se deshace en la boca, con la combinación perfecta de sabores a limón y romero. La base se elabora con galletas quebradas trituradas, que se pueden hornear con antelación. Se cubre con un relleno de queso crema, crema agria y crema de limón, y se hornea al baño maría. Para asegurar un relleno suave y uniforme, todos los ingredientes de la tarta deben estar a temperatura ambiente. Decore el postre con unas gotas de crema de limón y sírvalo inmediatamente después de enfriarlo. Esta tarta de queso no necesita refrigeración.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galletas de mantequilla con limón y romero

15 galletas de mantequilla con romero y limón (unos 340 g), receta a continuación.
3 cucharadas (45 g) de mantequilla derretida

tarta de queso con limón

0,9 kg de queso crema, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
0,5 taza de crema agria a temperatura ambiente
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharadas de jugo de limón (1 limón)
1 cucharada de ralladura de limón (2 limones)
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal gruesa
280 gr. crema de limón

Galletas de mantequilla con limón y romero

330 g de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
1 taza de azúcar granulada
1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
0,5 cucharaditas de vainilla
0,5 cucharaditas de sal gruesa
3,5 tazas de harina de primera calidad
Equipo especial: Molde desmontable con un diámetro de 25 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, queso fresco, azúcar, cCrea agria, huevos, limón, extracto de vainilla, crema de limón, romero, harina de primera calidad

Cocinar el plato según la receta:

Pastel. Precaliente el horno a 160 °C. Coloque la rejilla en el centro del horno, asegurándose de que no haya otras rejillas encima.
Coloca las galletas en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener una consistencia fina. Vierte las galletas trituradas en un molde de 25 cm (10 pulgadas) y agrega la mantequilla derretida. Con las manos, mezcla las galletas y la mantequilla hasta que la mezcla se compacte al presionarla. Presiona firmemente la mezcla en el fondo del molde. Presiona el pastel con la base de un vaso para asegurarte de que quede bien ajustado.

Hornea el pastel durante 12-14 minutos, o hasta que esté dorado. Retíralo del horno y déjalo enfriar. Cuando el molde esté lo suficientemente frío, cúbrelo con papel de aluminio hasta tres cuartas partes de su capacidad. Esto evitará que el agua se filtre en el pastel de queso al hornearlo al baño maría.
Tarta de queso. En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, combine el queso crema, el azúcar, la crema agria, los huevos, el jugo de limón, la ralladura de limón y la sal. Aumente gradualmente la velocidad de la batidora a media-alta y continúe batiendo durante 2 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Reserva 1/4 de taza de crema de limón para la cobertura. Con una espátula de goma, incorpora el resto de la crema de limón a la mezcla de tarta de queso. Vierte la mezcla sobre la base fría y extiéndela uniformemente para crear una superficie lisa. Golpea suavemente el molde contra la encimera para nivelar la tarta de queso.
Utiliza la crema de limón reservada para crear decoraciones interesantes sobre la superficie del pastel de queso. Por ejemplo, puedes formar 15 pequeños montoncitos de 0,5 cucharaditas de crema a lo largo del borde del pastel, luego 6 montoncitos más cerca del centro y 1 montoncito justo en el centro. Atraviesa el centro de la primera capa de crema con un palillo de madera, creando una forma de lágrima. Repite el proceso con el círculo interior de crema de limón.
Coloca el molde forrado con papel de aluminio en una bandeja grande para hornear. Llena la bandeja con agua caliente hasta una profundidad de 2,5 cm (1 pulgada), cubriendo el lateral del molde. Hornea el pastel de queso durante 55-60 minutos, hasta que esté firme por los bordes pero aún tembloroso en el centro, como un pudín. Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de sacar el molde del baño maría. Deja reposar el pastel de queso durante otros 30 minutos. Luego, mientras aún esté tibio, pasa un cuchillo por el interior del molde y desmóldalo. (Retirar el molde después de que el pastel de queso se haya enfriado por completo puede dañarlo). Deja enfriar el pastel de queso por completo, luego córtalo en rebanadas y sírvelo. Refrigera hasta el momento de servir.
Galletas de mantequilla con limón y romero:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra un molde desmontable de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas) con papel de aluminio, dejando que sobresalga 5 cm (2 pulgadas) por los lados. Engrase ligeramente el papel de aluminio y los lados del molde con mantequilla.
En un procesador de alimentos, triture el azúcar con la ralladura de limón y el romero. Reserve 2 cucharadas de la mezcla de azúcar.
Agrega la mantequilla, la vainilla y la sal al procesador de alimentos y mezcla bien. Incorpora la harina, aproximadamente una taza a la vez, mezclando después de cada adición. Tras la última adición, es posible que tengas que raspar los lados del recipiente para integrar la harina a la masa. Continúa mezclando hasta que la masa se forme.
Coloca la masa en el molde preparado y presiónala uniformemente en el fondo. Pincha la superficie con un tenedor y espolvorea con azúcar.
Con un cuchillo, corta la masa en rectángulos de aproximadamente 2 x 7 cm (o del tamaño que prefieras). Hornea hasta que estén dorados por los bordes y en el centro, unos 25 minutos. Una vez sacados del horno, repasa los cortes con un cuchillo o una espátula. Deja enfriar en la bandeja durante 15 minutos, luego retira con cuidado las galletas, envueltas en papel aluminio, y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

Nota

Es fundamental que el queso, la crema agria y los huevos estén a temperatura ambiente. De lo contrario, el pastel de queso quedará granuloso. Se horneará correctamente, pero la textura granulosa se verá afectada.