Napoleón de merengue con crema de limón y crema de jengibre

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 422, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 167 mg, sodio 62 mg, azúcar 46 GRAMO.

Este pastel Napoleón se prepara en un instante, ya que consta de solo cuatro capas: la superior e inferior son de bizcocho de merengue ligero, y entre ellas, capas de refrescante crema de limón y una delicada crema con jengibre confitado. Deja reposar el postre en el refrigerador durante una hora y sírvelo espolvoreado con azúcar glas para realzar su ligereza y elegante presentación. El acompañamiento perfecto para el té de primavera o verano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Merengue

Claras de 4 huevos grandes
1/3 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar glas

Crema de limón

3 yemas de huevo grandes
0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente 2 limones)
1/3 taza de azúcar granulada
4 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños

Crema de jengibre

1 taza de crema espesa fría
3 cucharadas de azúcar glas + extra para espolvorear
2 cucharadas de jengibre confitado finamente picado
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, crema, merengue, ralladura de limón, fruta confitada

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 95 °C (205 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Dibuja dos rectángulos de 10 x 32 cm sobre el papel, separados aproximadamente 5 cm, y luego dale la vuelta para que el lado limpio quede hacia arriba.
Prepara el merengue:

En un bol mediano, bate las claras con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén espumosas, aproximadamente 1 minuto. Incorpora gradualmente el azúcar granulada y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 6 minutos. Incorpora suavemente el azúcar glas con una espátula de silicona (sin batir).

Transfiera el merengue a una manga pastelera con una boquilla redonda de 2 cm. Con la manga, forme tiras de merengue de 10 cm de largo a lo largo del lado más corto del contorno dibujado, dejando que se toquen. Hornee, girando la bandeja de vez en cuando, hasta que el merengue esté firme y crujiente, pero sin dorarse, aproximadamente 2 horas. Retire del horno y deje enfriar completamente sobre la bandeja.
Mientras tanto, prepare la crema de limón.:

En una cacerola mediana, combine las yemas de huevo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el azúcar granulada. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la crema espese, aproximadamente 7 minutos. Incorpore la mantequilla, poco a poco, batiendo hasta que se derrita y se integre por completo. Transfiera la crema de limón a un tazón pequeño y colóquelo en un tazón más grande lleno de hielo. Revuelva ocasionalmente hasta que la crema esté completamente fría y luego refrigérela hasta el momento de usarla.
Preparar crema de jengibre:

En un bol, combine la nata para montar, el azúcar, el jengibre machacado y el extracto de vainilla, y bata con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos firmes, aproximadamente durante 5 minutos.
Reúnan a Napoleón:

Coloca un rectángulo de merengue en un plato. Extiende la crema de limón por encima, dejando un borde de 1 cm. Cubre con una capa de pan de jengibre. Añade otra capa de merengue y presiona suavemente. Refrigera durante 1 hora. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.