Pasteles de plátano estilo Napoleón

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 17 pasteles

Transforma el pan de plátano en un exquisito pastel de capas cubierto con chips de plátano y crema. Para este postre, hornea el pan en un molde grande para obtener una corteza fina. Los cuatro plátanos le dan una textura ligera y un sabor distintivo, mientras que la agradable acidez del glaseado de queso crema y la crema agria equilibran perfectamente el dulzor. Tanto el pan de plátano como la crema se pueden preparar con anticipación y refrigerar, lo que te permite armar el pastel justo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pan de plátano

2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal fina
4 plátanos blandos muy maduros (unos 350 g)
1 taza de azúcar granulada
0,5 tazas de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
Chips de plátano para servir (opcional)

glaseado de cuajada

170 g de queso crema a temperatura ambiente
1,5 tazas de azúcar glas tamizada
3/4 taza de crema agria
1/3 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, queso crema, huevos, cCrea agria, crema, azúcar glas, plátanos, canela

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear de 45 x 33 cm (18 x 13 pulgadas) con papel de horno, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada) por los lados más largos. Rocía el papel con aceite en aerosol y resérvalo.
Pan de plátano:

En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, machaca los plátanos a velocidad media. Reduce la velocidad a media-baja, añade el azúcar granulada, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y los huevos, y mezcla hasta que los plátanos estén hechos puré y la mezcla esté suave. Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la mezcla de harina a la mezcla de plátano en dos tandas, mezclando bien después de cada adición. Amasa hasta que se forme una masa suave.

Extiende la masa uniformemente en el molde preparado y dale unos golpecitos firmes sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el pan esté dorado y se despegue de los bordes del molde, de 22 a 25 minutos. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos. Retira el pan del molde tirando de las pestañas del papel de hornear y deja enfriar por completo, unos 30 minutos.
glaseado de cuajada:

Mientras tanto, en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el queso crema a velocidad media hasta que se ablande (1 minuto). Añade el azúcar glas en dos tandas, mezclando a velocidad baja hasta que se incorpore por completo después de cada adición (1 minuto). Aumenta la velocidad a media, añade la crema agria y la nata para montar, y bate hasta obtener una consistencia suave y sedosa. Transfiere el glaseado a una bolsa con cierre hermético y refrigera.
Asamblea de Napoleón:

Transfiere el pan y el papel de horno a una tabla de cortar grande. Con una regla, recorta 0,5 cm de cada borde. Corta el pan en 35 rectángulos de 7,5 x 4 cm (a 7,5 cm de largo y 4 cm de ancho). Coloca las rebanadas de pan verticalmente sobre la tabla de cortar. Corta una esquina de la manga pastelera y decora cada rebanada de pan de plátano con la glasa en zigzag.
Luego, coloca dos rebanadas de pan apiladas. Deberías obtener 17 milanesas de dos capas (y te sobrará una rebanada de pan). Decora cada milanesa con chips de plátano, si lo deseas.

Nota

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos..