Tarta Napoleón con crema pastelera de chocolate y avellanas.

Votos: 3

Cómo preparar un pastel Napoleón con crema pastelera de chocolate y avellanas

Tiempo: 5 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El Napoleón es un pastel tierno, único y que se deshace en la boca, muy apreciado por muchos. El Napoleón clásico se prepara con hojaldre generosamente cubierto de crema pastelera. Esta receta, además de la crema pastelera, utiliza pata de chocolate y avellanas con avellanas, lo que le da a este postre familiar un sabor completamente nuevo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

500 gramos de hojaldre
1 taza de leche concentrada
1/2 taza de leche desnatada
3 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de harina de maíz
2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de licor de avellana
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza crema de chocolate y avellanasbien mezclado
Azúcar glas, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: hojaldre, leche concentrada, leche, extracto de vainilla, mantequilla de chocolate y nueces, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Para hacer natillas de chocolateEn una cacerola pequeña, calienta la leche evaporada y la leche desnatada hasta que esté a punto de hervir. En un bol, bate las yemas de huevo con la maicena. En otro bol, coloca la mantequilla y cúbrela con un colador.
Vierta la leche tibia en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Luego, vuelva a poner la mezcla en la cacerola y cocine, revolviendo, a fuego medio hasta que la crema espese y adquiera un brillo, aproximadamente 3 minutos. Retire la cacerola del fuego y vierta el contenido a través de un colador sobre la mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y la crema quede suave.

Incorpora el licor de avellana y la vainilla, y luego añade la crema de chocolate y avellana. Cubre la superficie de la crema pastelera con film transparente, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera hasta que espese, aproximadamente 3 horas.
Precalienta el horno a 200 °C y forra las bandejas de horno con papel de hornear; también necesitarás otra hoja del mismo tamaño.
Divide la masa en 3 partes iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada trozo de masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 12 x 35 cm. Si lo prefieres, puedes extender cada trozo hasta formar una lámina de 10 x 20 cm y luego usar una máquina para pasta para ampliarla (esto se usa para productos horneados, que deben quedar uniformes y lisos). Si es necesario, apila las 3 láminas de masa una encima de la otra y recorta los bordes para que tengan el mismo tamaño (después de recortarlas, medirán aproximadamente 10 x 30 cm). Refrigera durante 15 minutos.
Coloca la masa sobre la bandeja para hornear preparada y pincha con un tenedor. Coloca un segundo trozo de papel de horno encima y cubre con otra bandeja. Hornea durante 10 minutos, luego coloca algo pesado sobre la bandeja superior para presionar el pastel (una sartén de hierro fundido o incluso dos ladrillos envueltos en papel de aluminio) y hornea durante otros 10 minutos. Retira el peso, la bandeja superior y el papel de horno y hornea durante otros 10 minutos, o hasta que esté bien dorado. Deja enfriar el pastel por completo antes de armarlo. Prepara todos los pasteles de la misma manera.
Para armar el pastelColoca una capa de bizcocho sobre un plato o tabla. Remueve la crema pastelera para ablandarla y extiende la mitad sobre la capa de bizcocho. Coloca otra capa de bizcocho encima y extiende la crema restante. Cubre con la tercera capa de bizcocho y presiónala suavemente. Refrigera durante una hora.
Espolvorea generosamente el pastel Napoleón con azúcar glas. Si es necesario, recorta los bordes con un cuchillo eléctrico y luego corta el pastel en 6 porciones individuales de 10 x 4 cm cada una. Refrigera los pasteles Napoleón antes de servirlos.

Los milhojas se pueden preparar el día anterior y conservar en el frigorífico hasta por 2 días.