Tarta Napoleón con melocotones al horno

Votos: 1

Cómo preparar un pastel Napoleón con duraznos al horno

Foto del plato: Yunhee Kim

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Receta de pastel Napoleón con duraznos al horno y crema pastelera. Una base de hojaldre precocida se cubre con crema pastelera y luego se le añaden duraznos al horno con glaseado de vainilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la crema pastelera:

2 tazas de leche
2/3 taza de azúcar granulada
Una pizca de sal
5 yemas de huevo
1/3 taza de almidón
1/2 vaina de vainilla Cortar longitudinalmente, raspar las semillas y reservarlas.

Para duraznos:

4 duraznocortado en rodajas
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Corta media vaina de vainilla a lo largo, raspa las semillas y resérvalas.

Para la masa de hojaldre:

Spray especial para lubricación
2 láminas de hojaldre congelado (500 g), descongeladas previamente.
Harina para espolvorear
Azúcar glas para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: duraznos, zumo de limón, vaina de vainilla, hojaldre, azúcar glas, huevos, leche, almidón, crema

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la crema pastelera: En un tazón mediano, combine 1/2 taza de leche, 1/3 de taza de azúcar granulada, sal, yemas de huevo y maicena. En una cacerola mediana, combine la 1.5 tazas de leche restante, 1/3 de taza de azúcar granulada, semillas de vainilla y la vaina de vainilla. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente.

Vierta lentamente la mezcla de leche caliente en el recipiente con la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Vuelva a verter la mezcla en la cacerola y, sin dejar de remover, llévela a ebullición. Cocine durante 1 minuto hasta que espese.

Vierta la mezcla en un bol y retire la vaina de vainilla. Cubra la crema resultante con film transparente y refrigere durante 1 hora y 30 minutos, hasta que esté bien fría.
Mientras tanto, hornea los duraznos: Precalienta el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit). En un tazón mediano, combina los duraznos, el azúcar granulada, el jugo de limón y las semillas y la vaina de vainilla. Mezcla suavemente. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear con borde y extiéndela en una capa uniforme.

Hornea durante 30 minutos, hasta que los duraznos estén blandos y brillantes. Remuévelos una vez durante este tiempo. Déjalos enfriar.

Preparar la masa de hojaldre: Engrasa la bandeja de horno con un spray especial.

Extiende las láminas de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada, superponiéndolas ligeramente. Los bordes deben superponerse unos 5 cm. Esto formará una lámina grande de masa. Enharina ligeramente un rodillo y extiende la masa hasta formar un rectángulo de 40 x 30 cm. Transfiérela con cuidado a una bandeja para hornear y pincha toda la superficie con un tenedor.

Hornea hasta que estén doradas y crujientes, de 25 a 30 minutos. A la mitad del tiempo, vuelve a pinchar la masa con un tenedor.

Deja enfriar completamente la masa sin retirarla de la bandeja para hornear, luego extiéndela sobre una tabla de cortar y córtala en 3 trozos iguales.
Monta el pastel Napoleón: Coloca una lámina de hojaldre en una fuente. Extiende la mitad de la crema pastelera sobre ella y cúbrela con la mitad de los melocotones asados.

Cubra con otra lámina de hojaldre, extienda con la crema restante y coloque los melocotones, reservando algunas rodajas para decorar.

Cubre con el trozo de masa restante y espolvorea con azúcar glas. Coloca encima los melocotones reservados. Corta en porciones.