Pastel helado de pan de plátano

Votos: 2

Tiempo: 9 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 639, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 79 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 99 mg, sodio 316 mg, azúcar 50 GRAMO.

Este delicioso postre rebosa sabor a plátano. El pan de plátano casero con mantequilla dorada se corta en tres capas, se unta con helado de nueces pecanas, se baña con caramelo de plátano casero y se espolvorea generosamente con nueces pecanas tostadas. Se sirve con un chorrito adicional de caramelo de plátano por encima. El pastel helado terminado se puede congelar hasta por dos meses.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pan de plátano con mantequilla dorada

Aceite en aerosol para rociar la sartén.
110 g de mantequilla sin sal
1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
0,5 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
0,5 tazas de azúcar moreno claro
1/4 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes, ligeramente batidos
4 plátanos medianos blandos y muy maduros con manchas oscuras (demasiado maduros), machacados.
0,5 tazas de nueces pecanas tostadas y picadas

Salsa de caramelo con plátanos

1 taza de azúcar granulada
3/4 taza de crema espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 plátanos medianos maduros, cortados en rodajas finas

Asamblea

3 tazas de helado de nueces pecanas
3/4 taza de nueces pecanas tostadas y picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: plátanos, caramelo, helado de vainilla, nueces pecanas, huevos, cCrea agria, harina de primera calidad, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe ligeramente el fondo y los lados de un molde para pan de 22 x 12 cm (9 x 5 pulgadas) con aceite en aerosol.
Pan de plátano:

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Caliente, removiendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se oscurezca, de 6 a 9 minutos. Transfiérala inmediatamente a un tazón mediano y déjela enfriar un poco.

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y la nuez moscada. En otro bol, mezcla el azúcar moreno, la crema agria, la vainilla y los huevos con la mantequilla dorada hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora los plátanos machacados. Con una espátula, incorpora la mezcla de harina a los plátanos hasta que quede suave (no importa si quedan algunos grumos).
Vierta la masa en el molde para pan previamente preparado y golpee suavemente el molde contra la encimera para distribuirla uniformemente. Espolvoree con nueces pecanas. Hornee hasta que el pan esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar el pan en el molde durante 10 minutos y luego retírelo a una rejilla para que se enfríe por completo. Lave y seque el molde. Reserve para servir.
Salsa de caramelo con plátanos:

Mientras tanto, combine el azúcar granulada y 1/4 de taza de agua en una cacerola mediana. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar adquiera un color ámbar oscuro, de 10 a 12 minutos. Revolviendo suavemente (ya que la mezcla comenzará a salpicar en este punto), vierta lentamente la crema de leche hasta que esté suave. Incorpore la mantequilla y los plátanos en rodajas. Transfiera la salsa a un tazón grande y deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.
Asamblea:

Para armarlo, forra un molde para pan con film transparente, dejando un borde de al menos 10 cm en ambos lados largos. Corta con cuidado el pan de plátano frío horizontalmente con un cuchillo de sierra en 3 capas iguales. Coloca la capa inferior en el fondo del molde y cúbrela con una capa uniforme de 1,5 tazas de helado. Vierte aproximadamente 1/3 de taza de salsa de caramelo y espolvorea con la mitad de las nueces.
Coloca la capa intermedia de pan de plátano sobre las nueces, luego agrega el helado restante, añade otro tercio de taza de salsa de caramelo y las nueces restantes. Coloca la capa superior de pan de plátano encima, presionando suavemente para que todas las capas se adhieran. Cubre con papel film.
Congelar hasta que cuaje por completo, al menos 6 horas o toda la noche. Refrigerar la salsa de caramelo restante hasta el momento de servir.
Antes de servir, retire el pastel del molde tirando del papel film. Si el pastel se despega con dificultad, vierta agua caliente en el fondo del molde. Caliente la salsa de caramelo restante en el microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tibia, aproximadamente 1 minuto. Corte el pastel helado en rebanadas de 2.5 cm de grosor y rocíelas con la salsa de caramelo tibia.