Galletas de brownie con mantequilla de cacahuete

Votos: 1

Cómo hacer galletas brownie de mantequilla de cacahuete

Tiempo: 8 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas

¿No sabes qué galletas hornear para las próximas fiestas? ¡Combina tres tipos populares en uno! Galletas de azúcar, de mantequilla de cacahuete y brownies se enrollan en unas galletas gigantes en espiral que encantarán a todos. Para prepararlas, simplemente mezcla las tres masas, apílalas y enróllalas. Una vez que la masa se haya congelado por completo, córtala en rebanadas y hornéalas. ¡Los cortes son llamativos y el sabor es increíble! A tus amigos y familiares les encantarán estas delicias.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4,5 tazas de harina de primera calidad
1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
450 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 y 1/4 tazas de azúcar moreno oscuro
1,5 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
0,5 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
3 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 tazas de cacao procesado a la holandesa
Harina para el trabajo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, azúcar moreno, Manteca de cacahuete, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Masa de mantequilla de cacahuete:

En un tazón grande, combine 2 tazas de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal. En otro tazón grande, bata 110 g (4 oz) y 2 cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de azúcar morena oscura y 1/2 taza de azúcar granulada con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Agregue 1 huevo y bata hasta que se incorpore por completo, raspando los lados del tazón según sea necesario. Incorpore la mantequilla de maní y 1 cucharadita de extracto de vainilla y bata hasta obtener una consistencia cremosa.
Reduce la velocidad de la batidora a media y añade la mezcla de harina. Amasa la masa. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y dale forma de rectángulo de 2 cm de grosor; luego, envuélvela bien con film transparente.

Coloca la masa en el congelador para que se enfríe durante unos 30 minutos. No la congeles demasiado tiempo, o se agrietará al extenderla.
Galletas de azúcar:

En un tazón grande, combine 2 tazas de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal. En otro tazón grande, bata 8 onzas de mantequilla y 1 taza de azúcar granulada con una batidora a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Agregue 1 huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla y bata hasta que se incorporen por completo, raspando los lados del tazón según sea necesario.
Reduce la velocidad a media, añade la mezcla de harina y amasa la masa. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y dale forma de rectángulo de 2 cm de grosor. Envuelve bien con film transparente.
Coloca la masa en el congelador para que se enfríe durante unos 30 minutos. No la congeles demasiado tiempo, o se agrietará al extenderla.
Duende:

En un bol mediano, combine el cacao en polvo* con la 1/2 taza de harina restante, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal. Derrita las 6 cucharadas restantes de mantequilla y bata con los 3/4 de taza restantes de azúcar moreno oscuro en otro bol. Agregue los 2 huevos restantes y 1 cucharadita de extracto de vainilla y bata hasta obtener una mezcla homogénea, eliminando cualquier grumo de azúcar. Incorpore la mezcla de harina a la mezcla líquida y bata enérgicamente durante 15 segundos, hasta que la masa esté muy espesa y suave.

Nota *

El cacao en polvo tratado con álcali se obtiene del corazón del grano de cacao. Este proceso le confiere un aroma intenso y realza el sabor de productos horneados, confitería, bases para chocolate caliente y bebidas. Se utiliza en pasteles, magdalenas, mousse, ganache y trufas.
Enharina generosamente un trozo grande de papel de horno y extiende la masa de mantequilla de cacahuete formando un rectángulo de 40 x 30 cm. Repite el proceso con la masa de galletas de azúcar. Con la ayuda del papel, levanta la masa de galletas de azúcar y colócala boca abajo sobre la masa de mantequilla de cacahuete, con el papel hacia arriba, de manera que los bordes de ambas láminas queden alineados. Retira el exceso de harina y recorta los bordes para que queden uniformes por todos los lados.
Con una espátula acodada, extiende la masa de brownie uniformemente sobre toda la superficie de la masa de galletas. Coloca la masa de manera que uno de los lados cortos quede frente a ti. Comenzando por el borde inferior más cercano a ti y usando el papel de hornear como guía, enrolla la masa formando un cilindro compacto, retirando el papel a medida que la enrollas.
Cubre el rollo con papel de horno y colócalo en el congelador hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. Sácalo del congelador y ruédalo suavemente sobre la encimera para que quede más redondo. Vuelve a colocarlo en el congelador hasta que esté completamente congelado, al menos 5 horas y hasta 24 horas.
Coloca dos rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Con un cuchillo afilado, corta la mitad de la masa congelada en rodajas de 1 cm de grosor (guarda el resto en el congelador hasta que vayas a hornearla) y colócalas en bandejas para hornear forradas con papel vegetal, dejando una separación de 5 cm entre ellas (unas 6 por bandeja).
Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas de mantequilla de cacahuete estén doradas pero las de azúcar aún estén claras, de 14 a 18 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 15 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Deja enfriar completamente los moldes, luego incorpora la masa congelada restante y repite el proceso. Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días..