Coronas danesas de frambuesas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Esta corona danesa de frambuesas será la estrella de tu merienda navideña. Espolvoreada con azúcar glas, con las frambuesas asomando tentadoramente por las aberturas, no solo es preciosa a la vista, sino también deliciosa. Las frambuesas frescas del relleno se combinan con un delicado glaseado de queso crema, todo horneado en una masa de levadura. Con las cantidades indicadas se pueden preparar dos coronas danesas, ¡suficientes para una gran reunión!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

220 g de queso crema a temperatura ambiente
0,5 tazas de azúcar granulada
2 huevos grandes
Mantequilla sin sal, ablandada, suficiente para engrasar la sartén y el film transparente.
2 cucharadas de pan rallado
1 taza de frambuesas
Azúcar glas, para espolvorear
Harina de primera calidad, para espolvorear.

bollos

0,5 tazas de leche entera
1 paquete (7 g) de levadura seca activa (2 y 1/4 cucharaditas)
1/4 taza de azúcar
60 g de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada, más un poco extra para engrasar.
1 yema de huevo grande
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 y 3/4 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para trabajar con la masa.
3/4 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, queso crema, frambuesa, huevos, leche, extracto de vainilla, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

Relleno:

En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 3 minutos. Agrega 1 huevo y bate hasta que se incorpore por completo; reserva.
Engrasa 2 bandejas para hornear con mantequilla. Cubre una hoja grande de papel pergamino y espolvorea con harina. Corta la masa por la mitad. Coloca 1 trozo sobre el papel pergamino y extiéndelo con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40x15 cm. Espolvorea con 1 cucharada. pan ralladoLuego, extienda la mitad del relleno de queso crema sobre la masa, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada) en todos los lados.

Coloca media taza de frambuesas en una tira larga en el centro. Con la ayuda del papel de horno, levanta la masa y enróllala alrededor del relleno para formar un rollo de 40 cm de largo. Coloca el rollo, con la costura hacia abajo, sobre una de las bandejas preparadas y forma una corona doblando los extremos y sellándolos. Repite el proceso para formar la segunda corona.
Cubra las coronas sin apretar con film transparente aceitado y déjelas a un lado en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.
Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior; precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Con unas tijeras, haz cortes transversales a 2,5 cm (1 pulgada) de distancia por toda la superficie de las coronas. Con los dedos, separa suavemente la masa en cada corte. En un recipiente pequeño, bate el huevo restante con una cucharada de agua; pinta la parte superior de las coronas con esta mezcla.
Coloca las bandejas para hornear en el horno y hornea hasta que estén doradas, de 30 a 35 minutos, girándolas a la mitad del tiempo de cocción. Deja enfriar sobre las bandejas a temperatura ambiente. Espolvorea las coronas con azúcar glas antes de servir.
Masa básica para bollos dulces:

En una cacerola, combine media taza de agua y leche y caliente a fuego lento hasta alcanzar una temperatura de entre 37 °C y 43 °C. Retire del fuego, espolvoree con la levadura y luego con una pizca de azúcar. Deje reposar sin remover hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la mantequilla derretida, la yema de huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de levadura. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y la nuez moscada. Haz un hueco en el centro, añade la mezcla de levadura y remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa espesa y ligeramente pegajosa. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave y elástica, unos 6 minutos. Forma una bola.
Engrasa un bol grande con mantequilla. Coloca la masa en el bol y úntala ligeramente con mantequilla. Cúbrela con film transparente y déjala levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
Retira la masa del bol y amásala ligeramente para eliminar el exceso de aire; vuelve a formar una bola y colócala de nuevo en el bol. Engrasa ligeramente un trozo grande de film transparente con mantequilla y colócalo directamente sobre la masa. Cubre el bol herméticamente con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.