Napoleones con frambuesas y espuma de chocolate

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Estos Napoleones individuales se preparan rápidamente con hojaldre comprado. Son una excelente opción para un postre rápido pero sofisticado. Se cortan rectángulos de hojaldre, se hornean y se rellenan con crema de chocolate. Cada Napoleon se adorna con frambuesas frescas enteras y se espolvorea con azúcar glas. La combinación de capas crujientes y desmenuzables, crema delicada y frambuesas jugosas es simplemente espectacular.

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Receta:

Extiende 1 lámina de hojaldre en un cuadrado de 25 cm; corta en 8 rectángulos de 6 x 12,5 cm. Coloca entre dos bandejas para hornear con borde y hornea a 200 °C hasta que estén dorados, 30 minutos. Unta con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar. Deja enfriar. En una sartén pequeña a fuego medio, calienta 1/3 taza de leche, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de maicena, batiendo constantemente, hasta que espese. Incorpora 60 g de chocolate semidulce finamente picado y deja enfriar. Incorpora 1 1/2 tazas de crema batida. Para armar, extiende el glaseado de chocolate sobre 2 capas de pastel y decora con frambuesas. Espolvorea con azúcar glas.