Aebleskivers: panqueques daneses con chocolate y frambuesas

Votos: 1

Cómo preparar Aebleskivers: Tortitas danesas con chocolate y frambuesas

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14

Valor nutricional por ración:

calorías 110, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 107 mg, azúcar 5 GRAMO.

Los esponjosos panqueques daneses aebleskiver son perfectos para el desayuno en un día especial, una cita para tomar café, un tentempié o un postre. En su interior, cada uno esconde una dulce sorpresa: una frambuesa rellena de crema de chocolate y avellanas. Para freír los aebleskiver, necesitarás una sartén especial con agujeros y un palillo de madera para darles la vuelta fácilmente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar moreno claro
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal gruesa
3/4 taza de leche entera
1/4 taza de crema agria
2 huevos grandes, separar las yemas de las claras.
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas + 1 cucharadita de crema de chocolate y avellanas
14 frambuesas
Azúcar glas, para servir
Equipos especiales: una sartén para aebleskiver (preferiblemente de hierro fundido); un pincho de madera

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cacao, leche, cCrea agria, huevos, mantequilla de chocolate y nueces, frambuesa

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el azúcar moreno, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol mediano, combina la leche, la crema agria y las yemas de huevo. Incorpora la mezcla de yemas a la mezcla de harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea (quedará con grumos). Deja reposar la masa mientras bates las claras.
En un recipiente aparte, bate las claras de huevo con una batidora hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 1 minuto. Incorpora suavemente las claras batidas a la masa.

Calienta la sartén para ebelskiver a fuego medio durante 4 minutos. Baja el fuego a medio y engrasa generosamente 4 moldes con mantequilla derretida, hasta que la mantequilla burbujee en el fondo de cada uno. Rellena cada molde engrasado con aproximadamente 1 cucharada de masa. Repite el proceso con mantequilla y masa en los 4 moldes restantes (fríe por tandas para evitar que se quemen). Deja que la masa se dore ligeramente por los bordes, durante unos 30 segundos.
Mientras tanto, unta con cuidado aproximadamente media cucharadita de crema de chocolate y avellanas en el centro y sobre ocho frambuesas. Presiona cada frambuesa, con el lado cubierto de chocolate hacia abajo, sobre la masa en cada hueco. Vierte aproximadamente una cucharada de masa sobre cada frambuesa para llenar los huecos. Cocina hasta que los panqueques estén dorados por debajo, unos dos minutos y medio más.
Con un palillo de madera, atraviese la masa cruda con los panqueques, insertándolos en la base, y déles la vuelta con cuidado. Deje que la masa cruda gotee en el agujero y hornee. Si el aebleskiver no se desliza fácilmente hacia arriba o no mantiene su forma, devuélvalo a su posición original y déjelo reposar un poco más..
Fríe hasta que estén dorados por la parte inferior, otros 2-3 minutos. Retira los ebelskivers de la sartén.

Comprueba los panqueques por todos lados: si hay alguna parte pálida, dales la vuelta para que se cocinen por la parte inferior durante unos segundos. Los aebleskivers terminados deben tener un color marrón dorado intenso por todos lados, y al insertar un palillo en el panqueque (no en el relleno), este debe salir limpio. Si algunos panqueques se cocinan mucho más rápido que otros, gira la sartén de vez en cuando para asegurar una distribución uniforme del calor.
Repite el proceso con la mantequilla derretida, la masa, la crema de chocolate y avellanas y las frambuesas restantes para preparar 6 aebleskivers más. La sartén estará mucho más caliente para la segunda tanda, así que es posible que tengas que bajar el fuego o retirarla del fuego periódicamente para asegurar una fritura uniforme. Espolvorea los aebleskivers con azúcar glas y sírvelos calientes.