Galletas con forma de corona de encaje de Linz

Votos: 1

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 22

Valor nutricional por ración:

calorías 270, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 55 mg, azúcar 22 GRAMO.

Para darle a estas galletas con forma de corona navideña un aspecto realista, necesitarás un tapete de encaje de ganchillo. Colócalo sobre la masa y extiéndelo para dejar una marca. Al hornear las galletas y cubrirlas con glaseado verde, esta marca en 3D parecerá ramas de abeto esponjosas. Un tapete de encaje de papel no es adecuado, ya que no deja una marca lo suficientemente profunda, pero uno de ganchillo se puede lavar y reutilizar. La mermelada de frambuesa combina muy bien con estas galletas Linz de almendra, pero puedes usar el sabor que prefieras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 y 3/4 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para trabajar con la masa.
0,5 taza de harina de almendras
0,5 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
220 g de mantequilla sin sal, ablandada
3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 taza de mermelada de frambuesa
1 taza de azúcar glas
Colorante alimentario en gel verde
24 pequeños lazos de gominola rojos
Equipos especialesservilleta de encaje

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de almendras, canela, ralladura de naranja, mermelada de frambuesa

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla la harina, la harina de almendras, la canela, el polvo para hornear y la sal. Reserva. Con una batidora equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y mezcla hasta que se incorporen por completo. Añade la mezcla de harina y mezcla a velocidad baja hasta que se integre por completo.
Divide la masa por la mitad, envuelve cada trozo en film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.

Precaliente el horno a 175 °C. Cubra dos bandejas para hornear con papel de horno o tapetes de silicona.
Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia y extiende la mitad de la masa hasta un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Coloca un tapete de encaje limpio (o varios, si son pequeños) sobre la masa y presiona suavemente con un rodillo para que se adhiera. Extiende la masa y el tapete juntos hasta un grosor de aproximadamente 0,3 cm. Retira con cuidado el tapete, dejando una marca en la masa. Si la masa se pega a la encimera, despégala suavemente con una espátula, conservando la marca del tapete.
Con un cortador redondo acanalado de 6 cm (2,5 pulgadas), corta círculos de la masa. Con un cortador acanalado de 2,5 cm (1 pulgada), corta los centros para formar coronas. Con una espátula, coloca las coronas en las bandejas para hornear preparadas, dejando 5 cm (2 pulgadas) de separación entre ellas. Congela la masa hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos. Hornea hasta que los bordes estén dorados, de 10 a 12 minutos.
Recoge los recortes, vuelve a extenderlos y repite la impresión con una servilleta, enfriando la masa si se ablanda demasiado.
Extiende la otra mitad de la masa, pero no presiones la servilleta (esta será la mitad inferior de la galleta); corta coronas con los mismos cortadores ondulados, congela y hornea, volviendo a extender los recortes.
Deja enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Coloca la mermelada de frambuesa en una manga pastelera pequeña y corta una esquina. Forma un anillo de mermelada sobre cada galleta plana y luego coloca encima galletas de encaje. Mezcla azúcar glas, 3 cucharadas de agua y 1 gota de colorante alimentario verde en gel. Ajusta el color a tu gusto. Con una brocha de repostería, rocía el glaseado sobre las galletas y coloca inmediatamente un lazo rojo de caramelo en cada una. Deja secar durante unos 30 minutos.