Pastel de banana split invertido

Votos: 1

Tiempo: 6 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16 - 20

Este espectacular pastel combina todos los ingredientes de un banana split: plátanos, tres tipos de helado (vainilla, chocolate y fresa), bizcocho, nata montada, cerezas marrasquino, virutas de colores y caramelo líquido. La capa superior se hornea como un pastel invertido con cobertura de caramelo y plátanos, para que cada bocado sea una explosión de sabores. Sirve este pastel helado con chocolate caliente o salsa de caramelo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Capa de helado

2 tazas de helado de vainilla, ligeramente ablandado para poder untarlo.
2 tazas de helado de chocolate, ligeramente ablandado para poder untarlo.
2 tazas de helado de fresa, ligeramente ablandado para poder untarlo.

Cubierta

3/4 taza de azúcar
3 plátanos maduros pero firmes
Harina de primera calidad, para espolvorear.

Pastel

3 tazas de harina de primera calidad
3 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
1 y 3/4 tazas de azúcar
1 taza de levadura en polvo
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de leche agria o kéfir

Decoración

10-12 cerezas marrasquino con tallo
2 cucharadas de cacahuetes tostados finamente picados
2 cucharadas de chispas de colores
Nata montada fría, para decorar.
Chocolate caliente o salsa de caramelo para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, plátanos, huevos, leche agria, kéfir, cereza de cóctel, Maní

Cocinar el plato según la receta:

Forra un molde redondo para pasteles de 22 cm (9 pulgadas) con dos capas de film transparente, presionándolo contra los lados y las esquinas para alisarlo lo máximo posible, dejando un borde que sobresalga para poder retirar el helado.
Capa de helado:

Vierta el helado de vainilla en el molde preparado y extiéndalo con una espátula o el dorso de una cuchara hasta formar una capa uniforme. Congele durante 1,5 a 2 horas para que cuaje. Repita el proceso con el helado de chocolate y el de fresa, alternando capas en el molde y congelando cada capa hasta que esté firme (véase la nota).

Nota

La capa de helado se puede preparar con un día de antelación, cubrir completamente con film transparente y guardar en el congelador hasta el momento de usarla.

Mientras tanto, precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe los lados de dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol y espolvoréelos ligeramente con harina. Cubra el fondo de cada molde con círculos de papel de horno.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos..
Cubierta:

En una sartén mediana, combine el azúcar con 1.5 cucharadas de agua y revuelva hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la arena mojada. Caliente a fuego medio, moviendo la sartén ocasionalmente pero sin revolver con una cuchara, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar claro, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caramelo en el fondo de uno de los moldes para pastel preparados.
Pela y corta cada plátano transversalmente en 3 trozos iguales. Corta cada trozo por la mitad a lo largo. Coloca dos trozos de plátano, con el lado cortado hacia abajo, en el molde de caramelo formando una V. Repite este patrón por todo el molde. Rellena los espacios vacíos con los trozos de plátano restantes.
Pastel:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En el bol de una batidora de pie, combina el azúcar y el aceite vegetal y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición, y luego incorpora el extracto de vainilla batiendo hasta que esté completamente integrado. Con la batidora a baja velocidad, agrega la harina en tres partes, alternando con el suero de leche y raspando los lados del bol según sea necesario. Amasa la masa a velocidad media durante 1 minuto.
Reparte la masa a partes iguales entre los dos moldes preparados, cubriendo los plátanos de manera uniforme (si es necesario, usa una espátula). Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 45 minutos a 1 hora (el bizcocho simple estará listo antes que el de plátano, así que comprueba ambos). Deja enfriar sobre una rejilla durante unos 25 minutos, sin que se noten demasiado al manipularlos, y luego desmóldalos sobre la rejilla para que se enfríen por completo.
Coloca la primera capa de bizcocho sobre una base o plato. Saca el helado del congelador y desmóldalo retirando la película protectora. Vierte la capa de helado directamente sobre la primera capa de bizcocho. Coloca encima la segunda capa de bizcocho, con la cobertura de plátano hacia arriba.
Decora el pastel con crema batida, luego cúbrelo con cerezas y espolvorea con cacahuetes picados y chispas de colores. Sírvelo inmediatamente, bañado con salsa de caramelo caliente.