Pastel Banana Foster invertido

Votos: 1

Cómo hacer pastel invertido Banana Foster

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Prepara un pastel invertido con sabor a Bananas Foster. Este pastel suave y húmedo está infusionado con ron oscuro aromático y cubierto con caramelo, con rodajas de plátano en su interior. Para hornearlo, coloca todos los ingredientes en el molde en orden inverso: caramelo, fruta y masa. Cuando el pastel esté listo, dale la vuelta rápidamente y ahí lo tienes, hermoso y deliciosamente meloso, en tu plato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cobertura de caramelo

2/3 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
3 plátanos medianos, cortados en rodajas diagonales de 0,5 cm de grosor.

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal fina
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de leche
1/4 taza de crema agria
3 cucharadas de ron oscuro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa para galletas, plátanos, jarabe, huevos, leche, cCrea agria, Ron

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa solo los lados de un molde para pasteles de 22 cm.
Cobertura de caramelo:

En una cacerola mediana, combine el azúcar con 1/3 de taza de agua y caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Deje de remover y mueva la cacerola suavemente de vez en cuando hasta que el caramelo adquiera un color ámbar oscuro, de 8 a 9 minutos. Si es necesario, retire los granos de azúcar de los bordes de la cacerola con una brocha de repostería húmeda.

Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla con cuidado, removiendo constantemente (ten cuidado, ya que el caramelo puede burbujear con fuerza). Vierte el caramelo en la sartén preparada, inclinándola para cubrir casi todo el fondo (ten cuidado, ya que la sartén estará muy caliente por el caramelo). Coloca los plátanos en una sola capa compacta y rellena los huecos con las rodajas restantes.
Pastel:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol más pequeño, combina la leche y la crema agria.

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 4 minutos. Agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición y raspando los lados del bol según sea necesario. Luego, incorpora el extracto de vainilla. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con la mezcla de crema agria. Amasa la masa.
Vierta la masa en el molde sobre los plátanos y extiéndala uniformemente. Hornee el pastel hasta que esté dorado y al presionarlo con un palillo o probador de pasteles, este salga limpio (50-60 minutos). Pase un cuchillo por el borde del pastel para desmoldarlo.
Pincha el pastel varias veces con un palillo y úntalo con ron. Déjalo reposar en el molde sobre una rejilla hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo, entre 20 y 30 minutos.
Invierta la fuente de servir, colóquela sobre el pastel en el molde y, sujetando el molde y la fuente juntos, dé la vuelta rápidamente al pastel de manera que el lado del plátano quede hacia arriba sobre la fuente. Deje enfriar completamente.
Cortar en porciones y servir.