Pastel de plátano invertido en olla de cocción lenta

Votos: 3

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8

Gracias a su delicioso sabor y aroma, querrás disfrutar de este postre tan a menudo como quieras. Su fácil preparación en olla de cocción lenta (o multicocina) es otra razón por la que esta receta será todo un éxito. Sírvela con helado o nata montada, aunque también está riquísima sola. Las especias complementan a la perfección el dulzor de los plátanos. Si te gusta experimentar, puedes probar a hacerla con otras frutas, como piña, peras o manzanas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Plátanos

5 cucharadas (75 g) de mantequilla, cortada en trozos pequeños, más un poco más para engrasar la olla de cocción lenta.
3/4 taza de azúcar moreno oscuro, más un poco extra para espolvorear la olla de cocción lenta.
3 cucharadas de ron oscuro
910 g de plátanos maduros de tamaño mediano (aproximadamente 6 unidades), pelados y cortados por la mitad a lo largo.

Pastel

3/4 taza harina de confitería baja en gluten
3/4 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de sal fina
55 g de mantequilla ablandada
2/3 taza de azúcar
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche entera a temperatura ambiente
Helado para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: plátanos, manteca, azúcar moreno, Ron, harina de confitería, canela, nuez moscada, azúcar, huevos, leche, helado

Cocinar el plato según la receta:

Plátanos: Engrasa el interior de la olla de cocción lenta con mantequilla y cúbrela completamente con papel de aluminio, que también puedes engrasar. Pon la olla a fuego alto. Esparce los trozos de mantequilla, espolvorea con azúcar moreno y vierte ron sobre el papel de aluminio en el fondo. Coloca las mitades de plátano con el lado cortado hacia abajo, superponiéndolas ligeramente. Presiónalas sobre el azúcar.
Pastel: Tamiza la harina, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón grande. Luego, bate para distribuir uniformemente los ingredientes.

En otro bol, bate lentamente la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que se integren. Aumenta la velocidad al máximo. Bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, raspando los lados del bol de vez en cuando (unos 10 minutos). Continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, luego incorpora la yema de huevo, dejando que cada ingrediente se integre completamente antes de añadir el siguiente.
Mientras bates lentamente, incorpora la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres tandas, alternando con la leche en dos tandas. Empieza y termina con la harina. Luego, bate brevemente a velocidad media hasta obtener una masa homogénea.
Vierta la masa sobre los plátanos y extiéndala uniformemente con una espátula. Coloque una toalla de papel doblada sobre la olla de cocción lenta, cubriéndola de borde a borde. Esto le permitirá colocarla debajo de la tapa y asegurar un cierre hermético (ver nota). Tape bien y cocine a fuego alto hasta que el pastel comience a dorarse ligeramente por los lados y al presionarlo en el centro quede una ligera hendidura, aproximadamente 3,5 horas. Apague la olla de cocción lenta y deje reposar el pastel durante unos 20 minutos.
Con la ayuda del papel de aluminio, retira el pastel de la olla de cocción lenta. Colócalo sobre una superficie plana para que se enfríe (unos 30 minutos). Retira el papel de aluminio. Con cuidado, voltea el pastel sobre un plato para servir, de manera que los plátanos caramelizados queden arriba.
Con una cuchara o cortando la tarta en porciones, sírvela en tazones y acompáñala con helado (opcional).

Nota

* Al cocinar en una olla de cocción lenta, se genera calor húmedo. Una toalla de papel absorbe la condensación y evita que gotee de la tapa sobre el pastel.