Turrón de nueces Divinity

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 60 trufas

Divinity es un popular postre estadounidense de turrón hecho con nueces. Se prepara añadiendo jarabe de azúcar caliente a claras de huevo batidas. La humedad es clave para su elaboración: cuanto menor sea la humedad, mejor cuajará el turrón. Además, asegúrese de tener a mano un termómetro para dulces para garantizar que el jarabe alcance la temperatura adecuada. Esta receta de Divinity utiliza dos tipos de nueces —avellanas y nueces pecanas— para un sabor más intenso. Asegúrese de engrasarse bien las manos al manipular el turrón, ya que será muy pegajoso, pero el resultado vale la pena; no en vano "Divinity" se traduce como "divinidad".

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tazas de azúcar granulada
1 taza de jarabe de maíz ligero
3 claras de huevo
2 cucharadas de avellanas o nueces pecanas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola, combine 4 tazas de azúcar granulada, 1 taza de jarabe de maíz ligero y 3/4 de taza de agua. Caliente a fuego medio, sin revolver, hasta que la mezcla alcance los 120 °C (250 °F) en un termómetro para dulces.
Batir 3 claras de huevo a punto de nieve; verter el jarabe caliente sobre las claras y batir hasta que se formen picos firmes. Añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 tazas de avellanas picadas.