Caramelos de patata irlandeses

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: duro
Cantidad: 16 caramelos

Postre irlandés "Patata" Estos dulces blandos, a base de turrón, están aromatizados con chocolate blanco y nueces tostadas. Las bolitas dulces, parecidas a las de la patata, se rebozan en una mezcla de cacao y canela y se decoran con piñones a modo de "ojos".

La receta utiliza turrón casero y pasta de confitería. Puedes prepararlo tú mismo usando nuestra receta. recetao comprarlo ya hecho en una pastelería. Si decide hacerlo usted mismo, le recomendamos fondant de malvavisco - Se hace de forma fácil y rápida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Turrón casero

2/3 taza de agua
1/2 taza de jarabe de maíz ligero
3 tazas de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
2 claras de huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla

Otros ingredientes

225 g de mástique de confitería natural
110 g de chocolate blanco troceado o pepitas de chocolate
1/2 cucharadita de sal
1-2 cucharadas de leche (opcional)
1 taza de nueces tostadas, picadas
2 cucharadas de canela
2 cucharadas de azúcar glas
3 cucharadas de cacao en polvo
1/4 taza de piñones

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: jarabe de maíz, azúcar, huevos, extracto de vainilla, chocolate blanco, leche, nueces, canela, azúcar glas, cacao, piñones

Cocinar el plato según la receta:

Empieza por preparar el turrón. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíala con aceite en aerosol antiadherente. En una cacerola mediana, combina el agua, el jarabe de maíz y el azúcar a fuego medio-alto. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Luego, con una brocha de repostería húmeda, limpia los bordes de la cacerola para evitar que el azúcar se cristalice. Cuando el jarabe comience a hervir, inserta un termómetro para dulces y cocina, sin revolver, hasta que la mezcla alcance los 126 °C (250 °F).
Cuando la mezcla alcance casi 118 °C (250 °F), comience a batir las claras a velocidad media-alta. Se formarán picos firmes y el jarabe se calentará hasta los 126 °C (250 °F). Si esto sucede antes de que el jarabe alcance la temperatura deseada, apague la batidora.

Cuando alcance los 127 °C (250 °F), retire la cacerola del fuego y vierta con cuidado el jarabe caliente en una taza medidora con pico vertedor. Vierta lentamente el jarabe caliente sobre las claras de huevo, batiendo hasta que se formen picos firmes, sin detener la batidora. Luego, bata la mezcla durante 3 a 5 minutos, hasta que espese y empiece a perder brillo. Si la bate demasiado tiempo, será difícil de manejar, así que tenga cuidado.
Añade el extracto de vainilla a la mezcla, que estará firme y brillante, e incorpóralo con una espátula. Extiende el turrón sobre la bandeja de horno preparada y deja que se enfríe por completo durante 1 hora. Una vez que esté firme y frío, puedes continuar con la preparación del postre.

Caramelos de patata
Derrite el chocolate blanco en el microondas y revuelve hasta que quede suave. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Trocea el turrón y el fondant en trozos grandes y colócalos en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala. Mezcla a velocidad baja hasta que el turrón y el fondant se deshagan. Añade el chocolate derretido y la sal y mezcla bien. Dependiendo de la textura del turrón y el fondant, los dulces pueden mantener su forma en este punto o estar secos y desmenuzables. Si la mezcla está demasiado seca y no se compacta, añade un poco de leche, una cucharada a la vez. Esto facilitará la formación de bolitas sin que quede húmeda.
Agrega los frutos secos picados y mézclalos con las manos, raspando el fondo y los lados del recipiente hasta que todo esté bien combinado. Forma con la mezcla mini papas de unos 6 cm de largo; cada una pesará unos 70 gramos. Obtendrás aproximadamente 16 caramelos.
En un tazón pequeño, mezcla la canela, el azúcar glas y el cacao en polvo. Reboza cada "patata" en la mezcla de cacao, cubriéndola por completo. Presiona piñones en los caramelos para crear "ojos" o usa trozos de nuez.

Guarde los caramelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de un mes.