Turrón casero
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Con esta sencilla receta, podrás preparar turrón casero, un dulce famoso que tradicionalmente se elabora con miel o azúcar, claras de huevo batidas y frutos secos tostados. Este delicioso turrón con sabor a almendras satisfará a los más golosos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 clara de huevo
- 2 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de jarabe de glucosa
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de agua
- 60 g de almendras peladas, laminadas y tostadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra el fondo y los lados de una fuente para hornear de 10x15 cm con papel de arroz. Bate las claras de huevo en un bol resistente al calor hasta que formen picos firmes.
- En una cacerola pequeña, combine el azúcar, el jarabe de glucosa, la miel y el agua. Caliente a fuego muy bajo y bata durante 3 a 5 minutos, hasta que la mezcla alcance el punto de solidificación (cuando una gota de jarabe, al caer en agua fría, se solidifica instantáneamente), o hasta que un termómetro para dulces marque 135 °C (275 °F). Retire del fuego. Sin dejar de batir, vierta el jarabe sobre las claras de huevo y continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave y comience a espesar.
- Incorpora las almendras y extiende la mezcla sobre el papel de arroz en el molde preparado, presionando firmemente. Cubre con otra capa de papel de arroz y coloca un peso ligero encima, distribuyéndolo uniformemente sobre la superficie. Deja enfriar el turrón, luego córtalo en cuadrados, envuélvelos en papel de horno y guárdalos en un recipiente hermético.
Autor de la receta - Mary Sue Milliken y Susan Feniger son chefs, restauradoras, autoras de libros de cocina y presentadoras de radio y televisión estadounidenses especializadas en la cocina latinoamericana.
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