Glaseado de proteínas que no se desmorona
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 3,5 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 3,5 cucharadas.
El glaseado real, hecho con claras de huevo, azúcar glas y agua, es perfecto para casi cualquier postre: una decoración exquisita para galletas de azúcar y un delicioso "cemento" para una casa de jengibre. Sigue esta receta detallada y lograrás el glaseado perfecto para tus obras maestras a la primera. Usa claras de huevo en polvo en lugar de frescas para minimizar el riesgo de consumir huevos crudos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de azúcar en polvo
- 0,5 tazas + 2 cucharadas de clara de huevo en polvo
- Colorantes alimentarios de diferentes colores
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, combine el azúcar glas, la clara de huevo en polvo y 3/4 de taza de agua. Mezcle con una batidora a velocidad baja hasta que se formen picos; el glaseado debe quedar blanco como la nieve y espeso, pero no esponjoso ni aireado. Si bates demasiado el esmalte, se llenará de aire, lo que dificultará su manipulación. En ese caso, deja reposar el esmalte y luego remuévelo enérgicamente con una espátula de silicona.
- Agregue hasta una cucharada de colorante alimentario y revuelva con una espátula de silicona hasta obtener un color uniforme. Los colorantes en gel son ideales para el glaseado real. Son menos líquidos que los colorantes líquidos y no alteran la textura del glaseado. Procure no agregar demasiado colorante, ya que esto también afectará el brillo y la consistencia del glaseado. Guarde el glaseado a temperatura ambiente, cubriendo la superficie directamente con film transparente.
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