albóndigas coreanas

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20

Valor nutricional por ración:

calorías 498, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 127 mg, sodio 1240 mg, azúcar 28 GRAMO.

La pasta coreana gochujang le da el toque picante perfecto a estas tiernas albóndigas con un delicioso glaseado asiático. La pasta se añade tanto a la mezcla de las albóndigas como al glaseado, creando un sabor agridulce. Espolvorea las albóndigas glaseadas con semillas de sésamo y cebolleta picada y sírvelas como plato principal con una guarnición, o como aperitivo con brochetas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

450 g de carne picada
0,5 tazas de pan rallado panko
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharada de salsa de soja clara
2 cucharaditas de pasta de gochujang coreano
2 cucharaditas de raíz de jengibre pelada y rallada
2 dientes de ajo, rallados finamente
0,5 cucharaditas de aceite de sésamo
Sésamo, para servir
Cebolletas picadas, para servir

Vidriado

0,5 tazas de azúcar moreno claro
1/4 taza de salsa de soja clara
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de gochujang
2 cucharaditas de maicena

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón mediano, combine la carne molida, pan ralladohuevo, salsa de soja, gochujang, jengibre, ajo, aceite de sésamo y 0,5 cucharaditas de sal.

Con una cuchara para helado de 30 ml, forma albóndigas (unas 20 en total) con la mezcla de carne y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Dales forma de bola uniforme entre las palmas de las manos. Hornea hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 10 minutos.
Vidriado:

En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, la salsa de soja, el vinagre, el gochujang, la maicena y 1/2 taza de agua. Vierta la mezcla en una sartén grande antiadherente y hierva a fuego alto. Cocine hasta que el glaseado espese, aproximadamente 2 minutos.
Añade las albóndigas y cocina, removiendo, hasta que estén bien cubiertas, aproximadamente 1 minuto. Pásalas a una fuente y espolvorea con semillas de sésamo y cebolletas picadas.

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