Frittata de proteínas con salmón salado y rúcula

Votos: 1

Tiempo: 18 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Esta frittata se prepara con claras de huevo, una excelente manera de aprovechar las yemas cuando se usan para otro plato. Las claras se baten con crema y la mezcla resultante se vierte sobre rúcula escalfada y rodajas de salmón salado en una sartén. La frittata adquiere el rico sabor de las verduras y el pescado salado, y las notas cítricas de la ralladura de limón la complementan a la perfección. Para esta tortilla, prepare una sartén apta para horno para los toques finales. Esta frittata de salmón y rúcula es rica en proteínas y fibra, y es perfecta tanto para el desayuno como para la cena.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 claras de huevo a temperatura ambiente
0,5 tazas de crema para batir
170 g de salmón salado, cortado en trozos de 1 cm.
Ralladura de 1 limón
0,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas (60 gr) de rúcula
1 diente de ajo picado

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Cocinar el plato según la receta:

Coloque una rejilla en la bandeja central del horno. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
En un bol mediano, batir las claras a punto de nieve, durante unos 30 segundos. Añadir la nata, el salmón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra.

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente apta para horno de 25 cm (9 pulgadas) a fuego medio. Agrega la rúcula y el ajo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la rúcula se ablande, aproximadamente 1 minuto. Vierte la mezcla de huevo en la sartén y revuelve para distribuir uniformemente los ingredientes. Cocina, sin revolver, durante 4 minutos. Transfiere la sartén al horno y hornea hasta que cuaje, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Transfiera la frittata a una fuente para servir. Córtela en porciones con un cuchillo de sierra y sírvala tibia o a temperatura ambiente.

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