Tulumba (dulce turco)

Votos: 58

Para preparar esta receta, necesitarás una manga pastelera con boquilla de estrella y tijeras para cortar la masa directamente en el bol engrasado. El secreto está en cocinar las Tulumba a fuego medio, lo que garantiza que se doren uniformemente por dentro. Una vez listas, sumerge las galletas calientes en almíbar frío y déjalas empapar bien.

Tiempo: --
Complejidad: fácilmente

Las tulumbas son pasteles dulces, dorados y crujientes, fritos y bañados en un jarabe aromático. Este postre es muy popular tanto en Turquía como en Grecia, y se puede encontrar en casi todos los confitería y una panadería.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la prueba:

Agua – 2 vasos
Leche – 1 vaso
Aceite vegetal o mantequilla - 1/3 taza
Azúcar - 1 cucharada
Harina – 420 gramos
Una pizca de sal
Huevos - 4 unidades
Extracto de vainilla - 1 cucharada
Vinagre de vino blanco - 1 cucharada
Aceite vegetal para freír

Para el jarabe:

Azúcar – 3 tazas
Agua - 2 vasos
Jugo de limón - 1 cucharadita

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche, harina, huevos, extracto de vainilla, vinagre de vino, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Empecemos con el jarabe. En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes del jarabe y llévelos a ebullición. Deje que el jarabe hierva a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
Comencemos con la prueba. Vierta la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola profunda. Remueva y deje que hierva a fuego medio. Una vez que la mezcla hierva y el azúcar se disuelva, retire la cacerola del fuego y añada la harina de golpe. Remueva enérgicamente con una cuchara de madera.

Reduzca el fuego a bajo y vuelva a colocar la sartén en la estufa. Cocine, revolviendo constantemente, durante 30-60 segundos, con cuidado de que la mezcla no se queme. (Este paso es necesario para evaporar el líquido).
Transfiere la masa al bol de una batidora de pie y mezcla bien a velocidad media, añadiendo los huevos uno a uno. La masa final de tulumba debe quedar suave, brillante y espesa. Añade el extracto de vainilla y el vinagre blanco y vuelve a mezclar.
Es hora de dar forma a las galletas. Para esta receta, necesitarás una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella de 1 cm.
Calienta aceite vegetal en una sartén. Coloca la masa en una manga pastelera y extiende una tira de 5 cm (2 pulgadas). Usa tijeras húmedas para cortar directamente en el aceite. Fríe a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando. Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente.
Sumerge las galletas en el jarabe frío y déjalas reposar de 2 a 3 minutos. Retíralas con una espumadera y repite el proceso con el resto de la masa.

La tulumba debe servirse fría. ¡Buen provecho!

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