Baklava turco de miel con almendras

Votos: 1

Cómo hacer baklava turco de miel y almendras

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 314, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 24 mg, sodio 162 mg, azúcar 30 GRAMO.

Duff Goldman obtuvo la receta de este baklava de miel de su bisabuela moldava y la modificó ligeramente. Ella preparaba pasteles increíbles, y cuando horneaba baklava, todos los vecinos venían a probar una porción. El relleno no se extiende simplemente sobre la masa filo; se muele hasta obtener una consistencia pastosa y luego se envuelve en la masa. El resultado es un centro delicioso. Para darle al baklava un toque crujiente y una textura extra, Duff espolvorea la masa con pan rallado panko tostado y azúcar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Jarabe de miel

1 cucharada de miel
3/4 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1/4 cucharadita de sal gruesa
1 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y picado.
2 anís estrellado entero

Baklava

1 taza de ghee derretido
2 cucharadas de mantequilla sin sal
0,5 tazas de pan rallado panko
2 cucharadas de azúcar granulada
1 taza de dátiles sin hueso
1 taza de pasas
1 cucharada de azúcar moreno
0,5 cucharaditas de agua de azahar o 2 cucharaditas de ralladura de naranja
0,5 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
Una pizca de sal gruesa
1,5 tazas de almendras tostadas picadas
1 paquete (450 g) de masa filo congelada, descongelada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa filo, raíz de jengibre, zumo de limón, Miel, fechas, pasa, almendra, anís estrellado, canela, agua de azahar, jarabe

Cocinar el plato según la receta:

Jarabe de miel:

En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la miel, el azúcar granulada, el jugo de limón, la sal, el jengibre picado, el anís estrellado y 3/4 de taza de agua. Lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 160 °C. Engrasar un molde para hornear de 22 x 22 cm con 1 cucharada de mantequilla derretida.

Baklava:

En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue pan rallado panko y azúcar granulada. Freír, revolviendo con frecuencia, durante unos minutos hasta que adquiera un color dorado claro. Retirar del fuego y transferir a un tazón pequeño.
Coloca los dátiles, las pasas, el azúcar moreno, el agua de azahar, la canela, el jengibre molido y la sal en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picados. Agrega las almendras y vuelve a triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere el relleno a una superficie de trabajo limpia y forma ocho barras finas de 25 cm de largo.
Coloca una lámina de masa filo sobre una superficie de trabajo limpia y úntala ligeramente con la mantequilla derretida restante. Coloca una segunda lámina de masa filo justo encima de la primera, úntala generosamente con mantequilla derretida y espolvorea con aproximadamente una cucharada de pan rallado. Dobla las láminas de masa por la mitad; coloca uno de los palitos de dátil en el extremo corto de la masa y enróllala.
Transfiere el rollo a la bandeja para hornear preparada y colócalo horizontalmente. Unta la superficie del rollo con la mantequilla derretida restante y repite con la masa filo y los palitos de dátil restantes. Necesitarás 8 rollos para llenar la bandeja. Unta el baklava de nuevo con la mantequilla derretida restante. Con un cuchillo afilado, corta el baklava verticalmente en tres trozos iguales, haciendo 24 trozos de 7 cm (3 pulgadas). Hornea hasta que el baklava esté dorado, aproximadamente 1,5 horas. Unta el baklava con la mantequilla derretida restante después de 30 y 45 minutos de horneado. Gira la bandeja 180 grados a la mitad del horneado.
Cuela el almíbar de miel. Vierte el almíbar sobre el baklava caliente inmediatamente y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se absorba por completo.