Mermelada de fresa y saúco
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 326, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 41 mg, azúcar 67 GRAMO.
calorías 326, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 41 mg, azúcar 67 GRAMO.
Muchas mermeladas caseras incluyen jugo de cítricos, como el limón, que equilibra el dulzor de las frutas y bayas. Sin embargo, el vinagre puede aportar la misma acidez con un sabor más neutro. En esta mermelada, una pequeña cantidad de vinagre de vino tinto equilibra el dulzor de las fresas sin enmascarar su intenso sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de fresas, sin tallo y cortadas en cuartos (las más grandes en trozos).
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- Una pizca de sal
- 1/3 taza de licor de flor de saúco
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana o un caldero, combine las fresas, el azúcar, el vinagre y la sal. Remueva bien y deje reposar hasta que las fresas suelten su jugo y el azúcar se humedezca, aproximadamente 20 minutos.
- Añade el licor de flor de saúco a la cacerola y calienta a fuego medio, removiendo constantemente. Baja el fuego para mantener un hervor suave; cocina, removiendo y retirando la espuma, hasta que los jugos estén brillantes, espesos y almibarados, y la fruta esté muy blanda, de 25 a 30 minutos. Si las bayas aún son grandes después de unos 20 minutos, aplástalas suavemente con una espátula o un machacador de patatas. Retira del fuego y deja enfriar la mermelada a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora.
- Transfiere la mermelada a un frasco u otro recipiente con tapa hermética. Refrigera hasta que esté completamente fría y cuajada, al menos 2 horas. Conserva en el refrigerador hasta por 2 semanas.
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