Tostadas francesas de Wrightsville Beach

Votos: 1

Cómo preparar tostadas francesas al estilo de Wrightsville Beach

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 1

Estas exquisitas tostadas francesas se preparan desde cero, lo que significa que primero se hornea el pan de canela y pasas. El pan en sí es delicioso, aromático y esponjoso. Una vez que esté un poco seco, es hora de transformarlo en tostadas francesas de postre y servirlas con mousse de arce y frutos rojos frescos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crema de canela

450 g de margarina
900 g de azúcar granulada
350 g de harina de primera calidad
20 g de canela molida
7 g de cacao en polvo
1,5 tazas de aceite vegetal
1/4 taza de agua

Pan de canela y pasas

200 g de harina con alto contenido de gluten
4 tazas de masa madre para pan
4 cucharadas de agua
110 g de azúcar granulada
110 g de levadura
55 g de sal
1,5 tazas de aceite vegetal
Una mezcla de azúcar y canela
Pasa

Mousse de arce

2 tazas de crema espesa
0,5 tazas de azúcar glas
0,5 cucharadas de jarabe de arce

masa para tostadas francesas

8 tazas de huevos
3 tazas de leche entera
2 tazas de crema espesa
1 cucharada de jarabe de arce
0,5 tazas de ron especiado
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de nuez moscada molida

Tostadas francesas de Wrightsville Beach

2 rebanadas gruesas de pan de canela y pasas
Mousse de arce
Azúcar glas
Bayas frescas para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pan de masa madre, huevos, leche, crema, jarabe de arce, Ron, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Crema de canela: Batir la margarina y el azúcar en un tazón grande.

Añade la harina, la canela y el cacao en polvo. Incorpora gradualmente la mantequilla y el agua. Mezcla durante 15 minutos y deja reposar durante 5 minutos.

LevaduraMezcla la harina, la masa madre, el agua, el azúcar granulada, la levadura, la sal y la mantequilla en un bol grande de una batidora de pie con accesorio de pala durante 15 minutos. Deja reposar la masa.
Pan de canela y pasas: Divide la masa en bolas de 600 g.

Alisa la masa y espolvorea con la mezcla de canela y azúcar y las pasas. Amasa la masa 4 o 5 veces y colócala en un molde para pan engrasado. Unta la parte superior y los lados con la crema de canela. Deja reposar la masa de 25 a 30 minutos.

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Hornea el pan durante 46 minutos. Retíralo del molde y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Córtalo en rebanadas gruesas.
masa para tostadas francesasEn un bol grande, bate los huevos, la leche, la nata, el sirope de arce, el ron, la canela y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.
Tostadas francesas de Wrightsville BeachReboza rebanadas de pan de canela y pasas en la masa para tostadas francesas. Fríelas en aceite caliente a 175 °C (350 °F) hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos.
Corta el pan tostado de canela y pasas por la mitad en diagonal y colócalo en un plato. Cúbrelo con mousse de arce. Espolvorea con azúcar glas y decora con frutos rojos frescos.

Mousse de arceEn un bol grande, bate la nata para montar con el azúcar glas y el sirope de arce hasta obtener una mezcla homogénea.
pan de masa madre

Es un pan casero que se amasa con una porción de masa fermentada hecha con harina y agua.

Día 1: Prepara un entrante
Mezcla 60 g (1/2 taza) de harina integral y 60 g (1/4 de taza) de agua tibia en un frasco grande.

Básicamente, se añade harina y agua al frasco, se alimenta la masa madre con más harina y agua gradualmente, y luego se espera hasta que la mezcla en el frasco burbujee y duplique su volumen. No añadas demasiada. Tu masa madre estará lista cuando haya duplicado su tamaño y tenga abundantes burbujas en la superficie y en todo el cultivo.

Mezcla con un tenedor hasta obtener una consistencia suave; será espesa y pastosa. Si mides por volumen, añade más agua si es necesario para aligerar la textura. Cubre con film transparente o una tapa y deja reposar en un lugar cálido a 24-26,6 °C durante 24 horas.

Consejo: ¿Buscas un lugar cálido? Coloca la masa madre en una bandeja para hornear dentro del horno (apagado) con la luz encendida durante unas horas (pero no toda la noche, ya que puede calentarse demasiado).

Día 2: Compruebe si hay pequeñas burbujas en la superficie.
Las burbujas indican fermentación, ¡que es lo que buscas! Sin embargo, no te preocupes si no ves nada de inmediato; es posible que las burbujas hayan aparecido y desaparecido durante la noche, algo que ocurre con bastante frecuencia.

No necesitas hacer nada más por ahora. La masa madre no necesita harina ni agua. Simplemente déjala en un lugar cálido durante otras 24 horas.
Día 2: El fermento comienza a oler mal.
Durante el proceso de fermentación, e incluso después de añadir el fermento, puede aparecer un líquido oscuro en la superficie. Lo mejor es desecharlo junto con el fermento descolorido. Sin embargo, al día siguiente, simplemente deje el fermento tranquilo; se alimenta cuando usted lo alimenta.

Día 3: Tanto si ves burbujas como si no, es hora de empezar a añadir harina.
Retire y deseche aproximadamente la mitad de la masa madre del frasco (debería quedar unos 60 g). Use una cuchara. La textura será muy elástica. Agregue 60 g (1/2 taza) de harina y 60 g (1/4 de taza) de agua tibia. Revuelva con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

En este punto, la textura debe ser similar a la de una masa espesa para panqueques o yogur natural (no griego), así que agregue más agua si es necesario. Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante otras 24 horas.
Día 4: Cuando la masa madre baje, es hora de alimentarla de nuevo. ¡Sigue alimentándola!
Repite el mismo proceso de alimentación durante los próximos días. Retira y desecha la mitad de la masa madre y aliméntala con 60 g (1/2 taza) de harina y 60 g (1/4 de taza) de agua tibia. A medida que la levadura se desarrolle, la masa madre subirá y se formarán burbujas en la superficie y en todo el cultivo.

Consejo: Envuelve el frasco con una goma elástica para medir cómo sube la masa madre a medida que fermenta.

Día 7: ¡Nace la masa madre!

A estas alturas, tu masa madre debería haber duplicado su tamaño. Verás muchas burbujas, tanto grandes como pequeñas. Su textura será esponjosa, suave y similar a la de los malvaviscos tostados (como los s'mores), y además olerá muy bien. Si se cumplen estas condiciones, tu masa madre ya está activa.

Consejo: Transfiere el cultivo inicial a un frasco limpio y en buen estado. Como manda la tradición, también puedes ponerle un nombre.

¡Ahora ya puedes hornear! Empieza con este sencillo pan de masa madre para principiantes: ¡te encantará!