Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

A diferencia de los panqueques, los panqueques americanos son gruesos y esponjosos, como buñuelos grandes. Esto, a su vez, cambia su sabor. Una de las mejores maneras de hacer panqueques deliciosos y esponjosos que no se deshagan y mantengan su forma es prepararlos con masa madre. Deberás planificar con anticipación el tiempo de cocción, ya que la masa madre se prepara la noche anterior. Luego, por la mañana, podrás disfrutar de unos maravillosos panqueques de manzana, tan gruesos y sustanciosos. Apila varios, rocíalos con jarabe de arce y espolvorea con nueces pecanas. Disfruta de un desayuno americano tradicional, perfecto para una fresca mañana de otoño.

Ingredientes:

Levadura

• 1 taza de leche entera
• 1 cucharadita de levadura seca activa (medio paquete)
• 0,5 tazas de sidra de manzana
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla derretida
• 1 taza de harina

Panqueques

• 0,5 tazas de harina de primera calidad
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 manzana verde pequeña y ácida (como la Granny Smith), sin pelar y cortada en cubos.
• 1-2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• Jarabe de arce o miel para servir
• Nueces pecanas picadas, para servir (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

masa de levadura, sidra de manzana, azúcar moreno, huevos, leche, nueces pecanas, manzanas

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepara la masa madre.En una cacerola pequeña, calienta la leche a fuego lento hasta alcanzar los 43 °C (110 °F). Viértela en un bol mediano, espolvorea la levadura por encima y deja reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma. Incorpora la sidra, el azúcar moreno, la mantequilla y 1 taza de harina, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Cubre con film transparente y deja reposar toda la noche a temperatura ambiente.
Paso 2
• Fríe los panqueques a la mañana siguiente.Mezcla 1/2 taza de harina, huevo, bicarbonato de sodio y manzana con la masa madre. Derrite 1 cucharada (15 g) de mantequilla en una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio y mueve la sartén para cubrir completamente el fondo.
Paso 3
• Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén para cada panqueque. Cocine hasta que la superficie burbujee y los bordes estén firmes, unos 3 minutos. Déles la vuelta y cocine hasta que estén dorados, otros 1-2 minutos. Repita con la masa restante, añadiendo más mantequilla si es necesario. Rocíe los panqueques con jarabe y espolvoree con nueces pecanas, si lo desea.

Votos: 2