Aperitivos de boda servidos en cucharas

Prosciutto con melón (en la imagen: comenzando desde abajo a la izquierda, en el sentido de las agujas del reloj)

Mezcla media taza de melón cantalupo y media taza de melón verde cortados en cubos con un tercio de taza de pepino cortado en cubos, dos cucharadas de albahaca picada y una cucharada de vinagre balsámico blanco. Sazona con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Deja reposar durante 30 minutos. Sirve en cucharas con prosciutto y rocía con aceite de oliva.

Gazpacho con tocino

Derrite 2 cucharadas de mantequilla con 1 diente de ajo machacado. Añade 1 rebanada de pan cortada en cubos y tuéstala; escúrrela sobre papel absorbente. Tritura 1 tomate muy maduro con 1,5 cucharaditas de vinagre de jerez y 2 cucharadas de aceite de oliva; salpimienta al gusto. Sirve en cucharas con picatostes, lechuga y beicon cocido.

albóndigas de cordero

Combina 230 g de carne de cordero molida, ¼ de taza de pan rallado y perejil picado, 1 chalota rallada, 1 diente de ajo rallado, 1 yema de huevo, ½ cucharadita de cilantro, comino y sal, y ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica y canela. Forma 20 albóndigas pequeñas. Ásalas en una bandeja para hornear engrasada durante 4-5 minutos. Incorpora ½ taza de yogur griego natural, 1 cucharadita de ralladura de limón, sal y pimienta. Sirve en cucharas con las albóndigas y semillas de granada.

Atún al estilo del suroeste

Corta 1 filete de atún en tiras de 2.5 cm de ancho; sazona con sal y pimienta y frota con 1 cucharadita de chile ancho en polvo y 1/2 cucharadita de cilantro. Fríe en aceite de oliva a fuego alto durante 15 a 20 segundos por cada lado; corta en rodajas. Combina 1/2 taza de maíz cocido, 1/4 de taza de tomates cherry picados y cilantro picado, 1 chalota picada, 1 cucharada de jugo de lima y sal. Tritura 1/2 aguacate con 1 cucharadita de jugo de lima; sazona con sal y pimienta. Sirve en cucharas con salsa de maíz, atún y rodajas de chile serrano.

Patatas bravas

Cocina 2 tomates ciruela cortados en cubos en aceite de oliva hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agrega 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de tomillo picado y pimentón ahumado, y una pizca de hojuelas de pimiento rojo; cocina de 3 a 4 minutos. En una sartén aparte, fríe 230 g de papas Yukon Gold cortadas en cubos pequeños en aceite de oliva hasta que estén suaves y doradas, de 4 a 8 minutos. Escúrrelas sobre papel absorbente; sazona con sal. Sirve las papas a cucharadas con la salsa de tomate; rocía con mayonesa de ajo.

Barbacoa coreana

Mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro y azúcar moreno, y 1 diente de ajo picado. Añade 1 filete New York Strip (sin grasa y cortado por la mitad a lo largo); marina durante 1 hora. Asa a fuego medio-alto, dándole la vuelta, de 3 a 5 minutos. Deja reposar 5 minutos y luego corta en rodajas. Mezcla 1 cucharada de mayonesa con 2 cucharaditas de pasta de chile coreano. Sirve el filete en cucharas con mayonesa caliente; decora con semillas de sésamo tostadas y cebolletas picadas.

Pollo picante

Corta 1 pechuga de pollo grande, sin piel ni hueso, en 20 cubos de 2.5 cm; sazona con sal y pimienta. Bate 1 huevo con 2 cucharadas de suero de leche. Mezcla 1/2 taza de pan rallado panko con 1/4 de taza de harina; sazona con sal y pimienta. Sumerge el pollo en el huevo y luego cúbrelo con el pan rallado. Fríe en aceite vegetal a 185 °C hasta que esté dorado, unos 3 minutos; escúrrelo sobre papel absorbente. Mezcla 55 g de mantequilla derretida con 1 cucharada de pimentón picante y 2 cucharaditas de salsa picante; sazona con sal y pimienta. Mezcla con el pollo. Sirve con pepinillos encurtidos en cucharas.

conchas rellenas

Tritura 1/4 taza de guisantes congelados cocidos con 1/3 taza de ricotta, 1 1/2 cucharaditas de parmesano, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, sal y pimienta. Cocina 20 conchas de pasta grandes; escúrrelas en un colador, reservando 3 cucharadas del agua de cocción. Presiona la mezcla de guisantes en las conchas. Derrite 3 cucharadas de mantequilla con el agua de cocción en una sartén. Agrega la pasta, tapa y calienta durante 1 a 2 minutos. Transfiere a cucharas. Incorpora 1 cucharada de menta picada a la salsa en la sartén; vierte la mezcla sobre las conchas.

mozzarella frita

Mezcla 1 taza de pan rallado con 1/2 taza de queso parmesano. Enharina 20 bolitas de mozzarella (previamente secadas con papel de cocina), pásalas por huevo batido y cúbrelas con la mezcla de queso. Refrigera durante 20 minutos. Fríelas en aceite vegetal a 180 °C (350 °F) hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Sírvelas con salsa marinara caliente; espolvorea con queso parmesano y albahaca.