5 variaciones del aperitivo "Diablos a caballo"

Una nueva versión de un clásico

Tradicionalmente, este aperitivo de cerdo se prepara con dátiles o ciruelas pasas sin hueso, untado con un queso curado (como el queso azul), una rodaja de hígado y/o naranja. Luego, se envuelve en tocino y se hornea hasta que esté dorado.

Pero cada receta tradicional tiene su toque personal. Este aperitivo, que parece un rompecabezas, ofrece la oportunidad de realizar combinaciones inusuales.

Elige la combinación que más te guste.

Este aperitivo se puede preparar con una variedad de frutas secas, quesos, ingredientes salados y cerdo, y para un sabor más intenso, también se le añade vinagre o jarabe. No tema probar combinaciones inusuales; por ejemplo, en lugar de frutos secos, añada pepinillos al jamón y la mostaza. Para empezar, siga este diagrama (los ingredientes se enumeran de izquierda a derecha):


Frutas secas: higos, dátiles, ciruelas pasas, albaricoques secos, peras

Queso: queso de granjero, ricotta, Gruyère, queso de cabra, queso azul

Ingredientes crujientes: pistachos, canela, pepinillos, almendras Marcona, avellanas

Cerdo: prosciutto, tocino, cerdo hervido, jamón serrano, tocino

El toque final: limón, jarabe de arce, mostaza, vinagre de jerez, vinagre balsámico

Montaje del plato

Existen infinidad de variaciones de relleno, pero el proceso de preparación siempre es el mismo. Primero, se rellena la fruta con queso. Luego, se coloca una nuez (o algún otro ingrediente, como un pepinillo) en el interior, se rocía con el ingrediente final y se envuelve en una loncha de cerdo.

Tradicionalmente, este aperitivo se hornea, pero ofrecemos opciones que no son menos deliciosas crudas (excepto el tocino, que necesita cocinarse).

1: Para un desayuno tardío

El sirope de arce y el beicon son una combinación clásica de dulce y salado. Combínalos con dátiles, ricotta y canela.

2: Con un toque francés

Queso Gruyère, pepinillos, mostaza granulada y jamón: esta combinación de estilo europeo marida muy bien con las ciruelas pasas.

3: Aperitivo dulce y soleado

Los albaricoques secos, el queso de cabra, las almendras Marcona, el vinagre de Jerez y el jamón serrano combinan de forma muy vistosa.

4: Picante

La pera deshidratada es la base perfecta para ingredientes de sabor intenso como el queso azul, las avellanas, el vinagre balsámico y el jamón serrano.

5: Elegancia asombrosa

Una refinada combinación de higos, queso de cabra, pistachos y beicon, refrescada con zumo de limón.