Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los aperitivos individuales servidos en hojas de lechuga lucen impresionantes, originales y elegantes. Son perfectos para fiestas en casa y no requieren cubiertos. Los aperitivos de inspiración asiática, como este pollo con ensalada de berenjena y tomate, resultan especialmente atractivos cuando se sirven de esta manera. El pollo se sazona con especias chinas y se aliña con aceite de sésamo oscuro, salsa de soja y vinagre de arroz; luego se asa a la parrilla y se corta en rodajas finas. Sírvalos en cuencos verdes junto con una ensalada de berenjena asada con el mismo aliño de sésamo y cubierta con cacahuetes crujientes.

Ingredientes:

• 0,7 kg de filete de pollo (aproximadamente 5 piezas)
• 1/4 taza de salsa de soja ligeramente salada
• 1/4 cucharada de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
• 1 cucharada de raíz de jengibre pelada y rallada
• 0,5 cucharaditas de condimento chino de cinco especias
• 2 berenjenas pequeñas (unos 340 g), cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
• 2 tazas de tomates cherry o uva, cortados por la mitad.
• 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 0,5 taza de cilantro y/o menta frescos, picados gruesamente.
• 2-3 cabezas pequeñas de lechuga, separadas en hojas.
• 1/3 taza de cacahuetes o anacardos, picados gruesamente.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, berenjenas, tomates cherry, tomates cherry, lechuga Bibb, condimento de cinco especias, vinagre de arroz, menta, anacardos, Maní

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 2
• En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el vinagre, dos cucharadas de aceite de sésamo y dos de agua, y el jengibre. Vierte un cuarto de taza del aderezo en un bol mediano y reserva. Incorpora el condimento chino al bol grande y añade el pollo; remueve para que se impregne bien y deja marinar durante 10 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, unta ambos lados de las rodajas de berenjena con la cucharada restante de aceite de sésamo. Ásalas hasta que estén tiernas y crujientes, de 3 a 4 minutos por cada lado. Pásalas a una tabla de cortar y deja que se enfríen un poco. Pica la berenjena en trozos grandes y agrégala al bol con el aderezo de sésamo reservado. Añade los tomates, las cebolletas y las hierbas; mezcla bien.
Paso 4
• Retira el pollo de la marinada y deja que el exceso escurra de nuevo en el bol. Cocina hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, de 3 a 4 minutos, luego dale la vuelta y continúa cocinando hasta que esté bien cocido, unos 2 minutos más. Pásalo a una tabla de cortar y déjalo enfriar durante 5 minutos, luego córtalo en rodajas.
Paso 5
• Sirva el pollo con la ensalada de berenjena en hojas de lechuga; espolvoree con frutos secos.

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