Puré de coliflor con mantequilla de salvia

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Si te preocupa comer sano, esta receta es para ti. Sustituye el puré de patatas habitual, que suele ser más almidonado, por coliflor, por ejemplo, al servir platos de carne grasos y contundentes, para equilibrarlos con una guarnición ligera de col. Visualmente, el puré de coliflor se parecerá al puré de patatas tradicional. Para que no resulte insípido, dale un toque cremoso añadiendo mantequilla con salvia y sazonando con nuez moscada.

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Receta:

Recorta los ramilletes de una coliflor grande y colócalos en una cesta para cocinar al vapor con 2,5 cm de agua hirviendo. Tapa y cocina al vapor hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Mezcla la coliflor con 3 cucharadas (45 g) de mantequilla, una pizca de nuez moscada y sal al gusto. Sofríe las hojas de salvia en unas cucharadas de mantequilla. Rocía la mantequilla sobre el puré.

Para hacer puré de coliflor, utilice un procesador de alimentos o una batidora de mano, ya que es demasiado fibrosa para un machacador de patatas.