Tarta de limón "Tarte au Citron"
Votos: 1
Tiempo:
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10
Esta deliciosa tarta de limón francesa es ligera, veraniega y delicada. Su vibrante sabor y aroma te llenan de energía y vitalidad. Para prepararla, primero hornea la base y luego elabora la crema de limón, una natilla con sabor a limón tan parecida a un pudín que resulta perfecta para el relleno. Vierte el relleno sobre la base y refrigera. Un postre maravilloso que aporta una agradable frescura en verano y un toque veraniego en invierno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa
- 0,5 tazas (115 g) + 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 0,5 tazas + 2 cucharadas de azúcar glas tamizada
- 1 yema de huevo duro
- 1 yema de un huevo crudo grande
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 y 3/4 cucharadas. harina para hornear y hacer pasteles, tamizado
- 1/4 cucharadita de sal
Relleno de crema de limón
- 3 huevos enteros
- 3 yemas de huevo
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2/3 de taza de jugo de limón recién exprimido
- 2/3 de taza (160 g) de mantequilla, cortada en trozos
- 0,5 tazas de crema espesa
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: manteca, azúcar glas, huevos, extracto de vainilla, harina de confitería, azúcar, ralladura de limón, zumo de limón, cCrea agria
Cocinar el plato según la receta:
Masa
Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea.- Cuela la yema cocida con un colador fino y añade la yema cruda y la vainilla. Incorpora las yemas a la mezcla de mantequilla y remueve.
- Añade la harina y la sal a la mezcla de mantequilla y revuelve. Forma un disco con la masa (quedará muy suave), envuélvela en film transparente y refrigérala durante unas 2 horas.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, amase la masa un poco para ablandarla y extiéndala con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y aproximadamente 0,5 cm de grosor. Con cuidado, levántela y colóquela en un molde desmontable acanalado de 22 cm. Presione la masa contra el fondo y los lados del molde, recortando el exceso. Refrigere el molde durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Coloca el molde para tarta sobre una bandeja para hornear y pincha la base de la masa con un tenedor. Hornea durante unos 20 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente.
Relleno de crema de limón
En un bol metálico, bate los huevos, las yemas, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón. Coloca el bol al baño maría. Después de un minuto, añade la mantequilla y sigue batiendo hasta que la crema espese, unos 5 minutos. Retira la crema del fuego, cuélala e incorpora la crema agria. Vierte la crema tibia sobre la base de tarta fría y refrigera sin tapar hasta que cuaje, unas 2 horas.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
Categorías:
Recetas similares
