Tarta de arándanos y limón

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta tarta veraniega te deleitará con la exquisita combinación de jugosos arándanos, un cremoso relleno de limón y una corteza crujiente y desmenuzable. Todos los ingredientes de la masa deben estar muy fríos, y la masa misma debe reposar en el refrigerador antes de hornearla, lo que le dará a la corteza una textura especialmente crujiente. La corteza se hornea primero con un peso para tartas (se pueden usar frijoles secos en lugar de pesos), luego se cubre con frutos rojos frescos y se rellena con crema. El relleno estará ligeramente tembloroso cuando la tarta esté lista, pero se solidificará al enfriarse.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1,5 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos
1 huevo grande, separar la clara de la yema.
2 cucharadas de agua helada + 1 cucharadita

Relleno

4 huevos grandes
1,5 tazas de azúcar
1 taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 5 limones)
1/4 taza de crema espesa
Ralladura de 1 limón
Una pizca de sal gruesa
2 tazas de arándanos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arándano, ralladura de limón, harina de primera calidad, masa quebrada, huevos, crema

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Añada la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz. Agregue la yema de huevo y 2 cucharadas de agua helada y pulse nuevamente hasta que la masa se integre. Envuelva la masa en papel film y refrigere durante 30 minutos.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Coloca la masa sobre un rodillo y transfiérela a un molde para tarta de 25 cm (10 pulgadas) con fondo desmontable. Presiona la masa contra los bordes del molde y dobla el exceso hacia adentro para sellar el borde. Cubre el molde con film transparente y refrigera durante 30 minutos más.

Precalentar el horno a 175°C.
Coloca el molde sobre una bandeja para hornear y pincha la base de la masa con un tenedor. Cubre la masa con papel de horno y rellénala con pesas para tartas o legumbres secas. Hornea durante 25 minutos. Retira el papel y las pesas. Bate ligeramente la clara de huevo con una cucharadita de agua y pinta la base y los lados de la tarta; deja enfriar.
En un bol, bate los huevos, el azúcar, el zumo de limón, la nata, la ralladura y la sal. Coloca los arándanos sobre la base de tarta fría y vierte el relleno por encima. Hornea durante 20-25 minutos. El relleno debe quedar ligeramente tembloroso al terminar. Deja enfriar a temperatura ambiente, retira el aro del molde y sirve.

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