Tarta La Bouille con manzanas asadas

Votos: 2

Cómo preparar tarta Bouille con manzanas asadas

Tiempo: 7 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 500, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 98 mg, sodio 255 mg, azúcar 40 GRAMO.

La Tarte La Bouille es un postre cajún con raíces en Alemania, aunque los franceses también se atribuyen su invención, afirmando haber traído esta tarta rellena de crema pastelera desde Europa a Luisiana. Esta tarta se caracteriza por su corteza gruesa y su delicado relleno cremoso. Cúbrela con manzanas asadas, espolvoréala con azúcar glas y disfruta de su magnífico sabor y sus texturas contrastantes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

110 g de mantequilla ablandada
1 taza de azúcar granulada
1 huevo grande + 1 yema de huevo grande
1 cucharada de leche entera
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
2,5 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
2,5 cucharaditas de levadura en polvo
Una pizca de sal gruesa
Equipos especiales: molde hondo para tarta; batidora de pie

Relleno

3 cucharadas de crema al 10%
1/2 taza de azúcar granulada
1/3 taza de maicena
1 cucharadita de ralladura de limón fresco
Semillas de 1 vaina de vainilla
Una pizca de sal gruesa

Manzanas

2 manzanas, cortadas en cuartos
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita colmada de azúcar moreno claro

Cubierta

Miel para rociar
1/4 taza de azúcar glas, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, leche, harina de primera calidad, azúcar moreno, manzanas, vaina de vainilla, almidón, ralladura de limón

Cocinar el plato según la receta:

PastelCon una batidora, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpora los huevos, la leche y la vainilla, mezclando bien hasta que estén completamente integrados.

En un recipiente aparte, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora la harina a la batidora en dos tandas. Mezcla hasta que la masa se despegue de los lados del recipiente. Forma un disco con la masa y envuélvelo en papel film. Refrigera durante al menos 30 minutos o hasta el día siguiente, hasta que la masa esté completamente fría.
RellenoMientras tanto, combine la crema, el azúcar granulada, la maicena, la ralladura de limón, las semillas de vainilla y la sal en una cacerola y llévela a ebullición.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y deje enfriar unos minutos. Luego, cubra la superficie del relleno con film transparente para evitar que se forme una costra. Deje enfriar completamente.

ManzanasPrecalentar la parrilla a fuego medio.

Coloca los cuartos de manzana en un bol. Rocíalos con mantequilla, espolvorea con azúcar moreno claro y mezcla bien. Asa los cuartos de manzana a la parrilla hasta que estén ligeramente caramelizados, de 3 a 4 minutos por cada lado. Deja enfriar un poco y luego córtalos en rodajas finas a lo largo.
AsambleaPrecalienta el horno a 175 °C. Saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos para que sea más fácil extenderla.

Enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Luego, colócala con cuidado en el molde para tarta. Recorta los bordes y dóblalos. Bate el relleno frío hasta que esté suave y viértelo sobre la masa en el molde.
Hornea la tarta hasta que la corteza esté dorada (el relleno aún estará ligeramente tembloroso), de 30 a 35 minutos. Deja enfriar completamente y luego refrigera hasta que el relleno cuaje, de 2 a 4 horas. Cubre la tarta con rodajas de manzana, rocíala generosamente con miel y espolvorea con azúcar glas.