tarta de chocolate

Votos: 4

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta exquisita tarta es una magnífica combinación de un cremoso relleno de chocolate y una crujiente base que lo mantiene firme. El relleno se elabora con chocolate negro troceado, derretido al baño maría y mezclado con nata, leche y huevos. Viértalo sobre la base precocida y hornee hasta que la superficie esté firme, pero no seca. Sirva completamente fría. Este postre hará las delicias de cualquier amante del chocolate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa para tarta

2 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
3 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
165 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños.
1 huevo grande, separar la yema de la clara.
2 cucharadas de agua helada + más si es necesario

Relleno

1 taza de crema espesa
0,5 tazas de leche
280 g de chocolate semidulce, troceado.
2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes a temperatura ambiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate semidulce, huevos, crema, leche

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla y mezcla con un mezclador de repostería o con las manos hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Haz un hueco en el centro de la masa. En un bol pequeño, mezcla la yema de huevo con agua helada; viértela en el hueco y amasa hasta que la masa empiece a unirse y no esté demasiado húmeda ni pegajosa. Aprieta un poco de masa con la mano; si se desmorona, añade más agua helada, una cucharada a la vez. Forma un disco con la masa y envuélvelo en film transparente. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y aproximadamente 0,5 cm de grosor. Con cuidado, coloca la masa sobre un rodillo (esto requiere práctica) y transfiérela a un molde para tarta de 22 cm con fondo desmontable. Presiona la masa en el molde para que quede bien ajustada, presionando los bordes contra los lados. Es importante presionar la masa uniformemente en cada esquina, especialmente en los bordes ondulados. Recorta el exceso de masa con un cuchillo. Refrigera la masa durante 15 minutos para que repose.

Precalentar el horno a 175°C.
Coloca el molde para tarta sobre una bandeja de horno resistente para que sea fácil meterlo y sacarlo del horno. Cubre la masa con papel de aluminio y añade pesas para tartas o frijoles secos para evitar que la masa se infle durante el horneado. Hornea durante 30 minutos, luego retira el papel de aluminio y las pesas. Con una brocha de repostería, pinta ligeramente la corteza con clara de huevo batida. Vuelve a meter la tarta en el horno y continúa horneando durante otros 8 minutos, hasta que la corteza esté dorada pero no más oscura. Recuerda que la tarta se horneará de nuevo con el relleno. La corteza debe ser de color claro para evitar que se queme durante el segundo horneado. Deja la corteza a un lado y deja que se enfríe. Reduce la temperatura del horno a 160 °C.
Relleno:
En una cacerola a fuego medio, calienta la crema de leche y la leche hasta que estén a punto de hervir. Retira del fuego, agrega el chocolate picado y revuelve hasta que esté suave. Agrega el azúcar y la sal y bate. Bate los huevos en un tazón pequeño hasta que estén bien integrados y luego agrégalos a la mezcla de chocolate; revuelve. Vierte el relleno en la base de tarta fría y hornea a 160 °C (325 °F) durante 15-20 minutos, hasta que el relleno esté firme y la superficie brillante. Si observas burbujas o grietas en la superficie de la tarta, retírala del horno inmediatamente para evitar que se queme. Deja enfriar y corta en porciones.

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receta / Platos festivos / Día de San Valentín / Postres / Pasteles dulces, tartas y guisos / Tyler Florence

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