Tarta de chocolate y frangipane sin gluten
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
Las almendras molidas y el cacao en polvo son los ingredientes principales de la base de esta exquisita tarta, mientras que el chocolate negro fundido le aporta un sabor intenso al relleno. El toque especial de esta tarta de chocolate con frangipane reside en las mitades de higos secos horneadas en el delicado relleno. Aportan un toque de elegancia y complementan armoniosamente el chocolate con sus notas afrutadas. Esta tarta de chocolate está deliciosa por sí sola, pero aún más si se acompaña de una cucharada de crème fraîche durante el día o de una copa de Merlot o Cabernet para una velada especial. ¡Pruébala!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 1 y 1/4 tazas de almendras molidas
- 1/3 taza de azúcar glas
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
Relleno
- 4 huevos
- 220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de almendras molidas
- 200 g de chocolate negro, derretir y dejar enfriar.
- 1/3 de taza de higos negros secos, partidos por la mitad (5-6 unidades).
- Crema fresca para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
Pastel:
En un procesador de alimentos, combine las almendras molidas, el azúcar glas, el azúcar moreno, el cacao, la sal y el bicarbonato de sodio. Añada la mantequilla y pulse hasta que la masa se integre, pero sin que quede pegajosa ni húmeda (unas 10 pulsaciones). Transfiera la masa a un molde desmontable de 25 cm (10 pulgadas). Presione suavemente la masa de manera uniforme en el fondo y los lados del molde. Refrigere durante al menos 15 minutos. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).Relleno:
Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve. En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora las yemas una a una y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las almendras molidas y el chocolate derretido. Incorpora suavemente las claras batidas. Vierte el relleno sobre la masa fría en el molde.- Hornea hasta que el chocolate empiece a cuajar, unos 15 minutos. Presiona suavemente los higos secos sobre el relleno formando un círculo alrededor de toda la superficie de la tarta y continúa horneando hasta que se infle ligeramente y cuaje, entre 20 y 25 minutos. Deja enfriar. Corta en porciones y sirve con crema fresca, si lo deseas.
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