Maíz dulce de Halloween

Votos: 20

Cómo hacer caramelos de maíz para Halloween

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 80-100 piezas.

No vale la pena comprarlo golosinas En lugar de comprar caramelos de maíz en el supermercado para Halloween, usa la receta paso a paso con fotos de Alton Brown y prepáralos tú mismo. Tienes que probar estos caramelos de maíz, hechos con ingredientes básicos de la despensa como azúcar glas, mantequilla y colorante alimentario.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

130 g de azúcar glas (aproximadamente 1 taza y 1/4)
30 g de leche desnatada en polvo (aproximadamente 6,5 cucharaditas)
1/4 cucharadita de sal gruesa
100 g de azúcar granulada (aproximadamente 0,5 tazas)
90 g de jarabe de maíz ligero (aproximadamente 1/3 de taza)
2,5 cucharadas de agua
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 o 3 gotas de colorante alimentario en gel naranja y 3 gotas de colorante alimentario en gel amarillo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: azúcar glas, leche en polvo, jarabe de maíz, extracto de vainilla

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el azúcar glas, la leche en polvo y la sal en un procesador de alimentos. Pulsa la mezcla en el procesador de alimentos con pulsos cortos 4 o 5 veces hasta obtener una mezcla homogénea.

En una cacerola de 2 cuartos, combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz y el agua. Caliéntela a fuego medio, cúbrala y cocine durante 4 minutos. Agregue la mantequilla, inserte un termómetro y cocine hasta que la mezcla alcance los 110 °C (230 °F), aproximadamente de 1 a 2 minutos. Retire la cacerola del fuego y quite el termómetro.

Agrega la vainilla y la mezcla seca, luego mezcla bien con una espátula hasta obtener una consistencia suave. Vierte la mezcla en un molde para hornear forrado con papel pergamino. Deja enfriar de 10 a 15 minutos, o hasta que ya no esté pegajoso.

Divide la masa en tres partes iguales. Añade 2 o 3 gotas de colorante alimentario amarillo a una de ellas y amasa hasta que el color se distribuya uniformemente. Añade 2 o 3 gotas de colorante alimentario naranja a la segunda parte de la masa y amasa bien. La tercera parte debe quedar blanca.

Estira cada trozo de masa hasta formar una tira larga, de aproximadamente 45 cm de largo. Corta las tiras resultantes por la mitad y forma con cada mitad cilindros de 2 cm de ancho y 55 cm de largo.

Coloca tres salchichas de diferentes colores una al lado de la otra (naranja, amarilla y blanca) y presiónalas con los dedos. Córtalas en trozos de 10 cm de largo. Luego, con una regla, aplana los trozos para formar rebanadas grandes, de manera que la parte naranja ocupe la mayor parte del espacio y la parte blanca forme el borde.

Corta cada rebanada en caramelos individuales con un cuchillo, preferiblemente uno fino, como un cortador de pizza. Coloca los caramelos sobre papel de horno y déjalos secar durante 1 hora. Guarda los caramelos en un recipiente hermético, colocando papel de horno entre cada capa.