Calabazas de pechuga de pollo para Halloween
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 716, grasa total 57 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 72 mg, sodio 632 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 716, grasa total 57 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 72 mg, sodio 632 mg, azúcar 7 GRAMO.
¿Cómo se hacen mini calabazas con pechugas de pollo? El secreto de este original aperitivo de Halloween reside en unos cuantos cortes estratégicos (pero sencillos) con un cuchillo. Las pechugas de pollo se marinan en kéfir, se rebozan en galletas de queso trituradas, se rellenan con mozzarella y se fríen para obtener una deliciosa combinación de piel crujiente, pechuga jugosa y queso fundido. Sirve estas "calabazas" como plato principal o como aperitivo con aderezo ranch para mojar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de pechuga de pollo (aproximadamente 1 kg en total)
- 3 tazas de kéfir fresco
- 4 palitos largos de mozzarella, sin empanar
- Aceite vegetal, para freír
- 2 tallos de apio con hojas
- 1 paquete (400 g) de galletas de queso (preferiblemente sabor cheddar, naranja brillante), aproximadamente 5 cucharadas.
- salsa ranch, para su presentación
- Equipos especiales: termómetro de grasa profunda
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Cocinar el plato según la receta:
- Haz varios cortes profundos en cada filete de pechuga de pollo (sin llegar a cortarlos por completo), a 2 cm de distancia entre sí. Corta cada filete por la mitad a lo largo. En un bol grande, mezcla el kéfir, 2 cucharadas de sal gruesa y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Agrega el pollo y revuelve para que se impregne bien. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Mientras tanto, corta cada palito de queso por la mitad transversalmente para obtener 8 trozos. Congela hasta que esté completamente firme, aproximadamente 2 horas.
- Vierta de 7 a 10 cm de aceite vegetal en una sartén grande tipo kazan u otra sartén de fondo grueso. Caliente a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 175 °C (350 °F). Coloque una rejilla metálica sobre la bandeja para hornear.
- Mientras tanto, recorta la parte superior de los tallos de apio y retira las hojas. Corta ocho trozos de 2,5 cm de la parte superior (estos serán los tallos de la calabaza) y resérvalos.
- Coloca las galletas saladas y 1 cucharadita de sal gruesa en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener migas finas. Transfiérelas a un tazón grande. Retira los trozos de pollo del marinado uno a uno, dejando que el exceso escurra de nuevo en el tazón. Colócalos en el tazón con las galletas trituradas y mezcla bien para que se impregnen.
- Sacude el exceso de empanizado y coloca las pechugas de pollo con el lado cortado hacia abajo sobre una tabla de cortar. Coloca un trozo de queso en un extremo de cada pechuga y enróllala para sellar el queso. Sujétala con un palillo.
- Cocine dos pechugas de pollo a la vez, introduciéndolas con cuidado en el aceite con una espumadera. Fría la calabaza rellena de pollo hasta que esté dorada y bien cocida, y un termómetro insertado en el centro marque 71 °C (160 °F), aproximadamente 4 minutos. Transfiérala a la rejilla preparada para que escurra. Inserte un tallo de apio en el centro de cada calabaza, clavándolo en el queso. Sirva la calabaza rellena de pollo caliente con aderezo ranch.
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