Tortillas de maíz en agua hirviendo
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 102, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 90 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 102, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 90 mg, azúcar 0 GRAMO.
Las tortillas de maíz hechas con agua hirviendo son un plato popular entre los afroamericanos y en el sur de Estados Unidos. Se preparan con pocos ingredientes y se fríen en grasa en lugar de hornearse, por lo que se parecen más a panqueques que a pan. Se prefiere la harina de maíz blanca para esta receta, pero también se puede usar harina de maíz amarilla finamente molida. A veces se añade un poco de levadura en polvo a la masa para darle textura. Pero el ingrediente secreto es el agua hirviendo. Esta ablanda y cocina la harina de maíz, por lo que freírlas solo es necesario para obtener una corteza crujiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Aceite vegetal para freír
- 1 taza de harina de maíz blanca
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 0,5 tazas de agua hirviendo, y más si es necesario.
- Equipos especiales: termómetro de grasa profunda
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén de hierro fundido de 25 cm, calienta aproximadamente 1 taza de aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance los 190 °C en un termómetro para freír.
- En un bol mediano, mezcla la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal y el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorpora el agua hirviendo. Si la masa aún está demasiado seca y no se une, añade un poco más de agua hirviendo, una cucharada a la vez.
- Con una cuchara de 20 ml, toma un poco de masa, colócala en la palma de tu mano y aplánala hasta formar un pan plano de 5 cm (2 pulgadas). Fríe los panes planos, de pocos en pocos, hasta que estén dorados, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Con una espumadera, retira los panes planos y colócalos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sirve inmediatamente.
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