Tarta de arándanos con trenza

Votos: 1

Cómo hacer - Pastel trenzado de arándanos

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pastel de 22 cm.

Las tartas trenzadas con relleno de frutas suelen asociarse con la calidez y el confort del hogar. Prepara una tarta de arándanos para una entrañable merienda con tus seres queridos y disfruta no solo de su impresionante presentación, sino también de su exquisito sabor. A primera vista, puede parecer difícil crear una tarta trenzada tan bonita, pero si sigues la receta al pie de la letra, te saldrá perfecta. Lo mismo ocurre con el relleno de arándanos cocidos, cuyo dulzor se equilibra a la perfección con la ralladura de cítricos y la manzana, mientras que la canela le aporta un aroma cálido y especiado. La mermelada de arándanos, espesada con almidón, adquiere una consistencia magnífica. Una vez fría, la tarta no se extenderá y resultará aún más apetitosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa para tarta de frutas cerrada

2,5 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de mantequilla fría, cortada en trozos (no congelada)
1/4 taza de agua fría
2 cucharaditas de vinagre blanco o jugo de limón

relleno de arándanos

4 tazas de arándanos frescos
1 manzana mediana, pelada y rallada gruesa
1 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de lima o limón
1 cucharadita de ralladura de lima o limón
1/4 cucharadita de canela molida
2,5 cucharadas de maicena
1 huevo batido con 2 cucharadas de agua, para engrasar.
Azúcar granulada o azúcar turbinado para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arándano, harina de primera calidad, ralladura de lima, huevos, canela, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Mezcle la harina, el azúcar y la sal. Añada el aceite vegetal y mezcle con un cortador de masa o una batidora con accesorio de pala hasta obtener una masa suave y húmeda.
Agrega la mantequilla y córtala en trozos pequeños con la harina hasta que se formen migas, dejando algunos trocitos visibles. Mezcla aparte el agua y el vinagre (o el jugo de limón, si lo usas) y viértelo en la mezcla de harina, amasando hasta formar una masa. Forma dos discos con la masa, envuélvelos en film transparente y refrigéralos durante al menos una hora. La masa se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante 2 días o en el congelador durante 3 meses. Descongélela en el frigorífico antes de extenderla..

relleno de arándanos.

Combina los arándanos, la manzana, el azúcar, el jugo y la ralladura de cítricos y la canela en una cacerola y calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos estén blandos, aproximadamente 10 minutos. Mezcla la maicena con unas cucharadas de agua fría e incorpórala al relleno de arándanos. Revolviendo constantemente, deja que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento y cocina hasta que el relleno espese y adquiera un brillo. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Si preparas el relleno con anticipación, guárdalo en el refrigerador, pero caliéntalo a temperatura ambiente antes de hornear.
Precalentar el horno a 200 °C. Sacar la masa del frigorífico entre 15 y 30 minutos antes de extenderla.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende el primer disco de masa hasta formar un círculo de poco menos de 0,5 cm de grosor. Enharina un molde para tarta de 23 cm y fórralo con la masa, dejando los bordes sin recortar. Vierte el relleno de arándanos sobre la masa.
Extiende el segundo disco de masa un poco más fino que el primero, de unos 0,3 cm de grosor, pero con forma más cuadrada. Con un cuchillo o un cortador de masa con rueda, corta tiras largas de unos 0,5 cm de ancho (deberías tener entre 12 y 18 tiras). Coloca la mitad de las tiras sobre el relleno de arándanos, dejando 0,5 cm de separación entre ellas. Estas serán las tiras con las que trabajarás; solo tienes que doblarlas suavemente hacia atrás.

Primero, levanta una tira sí y otra no, y dóblalas hasta la mitad. Coloca una tira nueva y cúbrela con las que doblaste. Luego, vuelve a doblar las tiras, esta vez una sí y otra no, y coloca una segunda tira perpendicular. Repite esta técnica de doblado trenzado para crear un patrón de rejilla. Recorta el exceso de masa y pellizca los bordes para darle forma acanalada. Pinta la trenza con huevo y espolvorea con azúcar.
Hornea el pastel durante 10 minutos a 200 °C, luego baja la temperatura del horno a 190 °C y hornea durante unos 40 minutos más, hasta que la corteza esté dorada. Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y refrigéralo hasta el momento de servir. Sírvelo tibio.