Tarta de manzana con parmesano

Votos: 3

Tiempo: 5 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 382, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 73 mg, sodio 411 mg, azúcar 14 GRAMO.

Giada De Laurentiis realza el sabor dulce y especiado de la clásica tarta de manzana con un toque umami al añadir parmesano tanto a la masa como al relleno. Una elección inesperada, pero este equilibrio entre dulce y salado sin duda impresionará. Esta tarta de manzana es realmente especial.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de sal gruesa
14 cucharadas (200 g) de mantequilla sin sal, cortada en cubos y fría
1 cucharada de queso parmesano recién rallado
0,5 tazas de agua helada

Relleno

900 g de manzanas, como la variedad Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de canela molida
1 huevo grande, batido
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manzanas, harina de primera calidad, queso parmesano, zumo de limón, canela

Cocinar el plato según la receta:

Antes de usar el procesador de alimentos, enfríelo colocando el recipiente y la cuchilla en el refrigerador durante 1 hora.
Masa:

Coloca la harina y la sal en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se combinen. Agrega la mantequilla fría y el queso, y pulsa 3 o 4 veces, o hasta que la masa tenga grumos del tamaño de un guisante. Sin dejar de batir, agrega agua helada hasta que la masa comience a unirse. Coloca la masa sobre un trozo de film transparente y dale forma de disco plano. Envuelve bien con film transparente y refrigera durante al menos una hora o hasta 2 días.

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno. Precalienta el horno a 200 °C.
Relleno:

En un bol mediano, combine las manzanas, el azúcar, el jugo de limón, la harina, la sal y la canela. Mezcle bien. Divida la masa por la mitad. Extienda una de las mitades hasta obtener un diámetro de aproximadamente 27 cm y forre el fondo de un molde para tarta de 22 cm. Unte el relleno de manzana sobre la masa. Extienda la otra mitad de la masa hasta obtener un tamaño similar y colóquela sobre la tarta.
Recorta los bordes, dejando un margen de 1 cm alrededor del molde. Dobla el margen hacia adentro y presiona los bordes contra el molde. Haz un corte en forma de cruz en el centro de la masa y separa las esquinas para crear una pequeña abertura para el vapor. Pinta el pastel uniformemente con huevo batido y espolvorea con queso parmesano.
Coloca el molde para tarta sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que la corteza esté bien dorada y el relleno burbujee en el interior, aproximadamente 45 minutos. Transfiere la tarta a una rejilla y déjala enfriar durante al menos 2 horas antes de servir.